Shorbat Adas

A proposito di questa ricetta

Lo Shorbat Adas è la zuppa di lenticchie rosse per eccellenza del Libano: liscia, vellutata e profumata di cumino e curcuma. Rifinito con una brillante spruzzata di succo di limone fresco, è un alimento base della cucina casalinga libanese e servito durante il Ramadan, i mesi invernali e i pranzi quotidiani in famiglia. Semplice e nutriente, è uno dei piatti più amati del Levante.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cupslenticchie rosse, sciacquate
• 1 largecipolla, tagliata a dadini
• 3 clovesaglio, tritato
• 3 tbspolio d'oliva
• 2 tspcumino
• 1 tspcurcuma
• 1.5 litersacqua o brodo vegetale
• 3 tbspsucco di limone fresco
• 1 tspsale
• 1 pinchpepe di cayenna

Istruzioni

1. 1

   Soffriggere

   Cuocere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio, il cumino e la curcuma, mescolare per 1 minuto.

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   Fai bollire

   Aggiungere le lenticchie e l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando le lenticchie saranno completamente morbide.

3. 3

   Frullare e condire

   Frullare la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore ad immersione. Aggiungi il succo di limone, il sale e il pepe di Cayenna. Aggiustare la consistenza con acqua.

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   Servire

   Versare in ciotole, irrorare con olio d'oliva e servire con pita tostata e spicchi di limone extra.

Variazioni

• •

  Aggiungi foglie di bietola per una zuppa più sostanziosa.

• •

  Friggere le cipolle affettate in olio d'oliva come condimento.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni. Si congela bene.

Domande frequenti