Pesce intero strofinato con aglio e saltato in padella fino a renderlo croccante, rifinito con una pozza di olio all'aglio rosolato.
Il Pescado frito - pesce fritto all'aglio filippino - è un piatto semplice ma legato alla tecnica che si trova su quasi tutte le tavole filippine: un pesce intero, intaccato e condito semplicemente con sale, pepe e calamansi, fritto fino a quando la pelle diventa profondamente croccante, quindi condito con aglio fritto separatamente fino a quando diventa dorato e fragrante, insieme al suo olio saporito. La tecnica si basa interamente su due cose: asciugare adeguatamente il pesce prima di friggerlo (asciugarlo, a volte lasciato scoperto in frigorifero per un'ora) in modo che la pelle si crocca anziché cuocere a vapore, e friggere l'aglio separatamente a una temperatura più bassa in modo che diventi dorato senza bruciarsi, poiché l'aglio bruciato diventa amaro velocemente. Versando l'olio caldo all'aglio direttamente sul pesce appena fritto si conclude il piatto con uno sfrigolio aromatico. Servita con riso e una semplice salsa di aceto e soia (spesso con l'aggiunta di peperoncino e aglio), questa è la cucina filippina di tutti i giorni: semplice, ma dipendente dall'attenzione del cuoco alla temperatura di frittura e ai tempi per ottenere la giusta cottura.
Serve 3
Incidere il pesce 3-4 volte su ciascun lato, strofinare con sale, pepe e succo di calamansi. Asciugare accuratamente e lasciare riposare scoperto per 15-20 minuti.
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-basso. Friggere le fette di aglio, mescolando continuamente, finché non diventano dorate e croccanti, 3-4 minuti. Rimuovere l'aglio e mettere da parte sia l'aglio che l'olio separatamente.
Aggiungi l'olio rimanente in una padella ampia e scalda a fuoco medio-alto finché non diventa luccicante.
Friggere il pesce 5-6 minuti per lato fino a quando la pelle sarà ben dorata e croccante e la carne completamente cotta.
Mescolare la salsa di soia, l'aceto e il peperoncino a fette in una piccola ciotola.
Trasferire il pesce in un piatto, versarvi sopra l'aglio fritto e il suo olio e servire immediatamente con la salsa e il riso.
Kızartmadan önce balıkları tamamen kurulayın؛ Non hai bisogno di un po' di prata, ma ti serve un po' di prata e puoi usarla in gel.
Le balıktan daha düşük ateşte ayrı ayrı kızartın; sarımsak çok daha hızlı yanar e balık kızartma sıcaklığında kızartıldığında acılaşır.
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Non c'è niente che tu possa fare.
Daha fazla dilimlenmiş biber ekleyerek daha baharatlı biber Sirkesi sosuyla Service yapın.
È meglio consumarlo subito mentre la pelle è croccante. Gli avanzi si conservano in frigorifero per un giorno ma perdono croccantezza; riscaldare in una padella o in un forno asciutto anziché nel microonde.
Friggere il pesce intero con l'aglio è una tecnica fondamentale nella cucina casalinga filippina, che riflette la dipendenza del paese dal pesce fresco proveniente dalle sue estese coste e la diffusa preferenza filippina per l'aglio come aromatico primario.
E così, devi sapere come funziona il tuo lavoro, come puoi farlo Commento.
Muhtemelen çok sıcak oya çok uzun com certeza kızartılmıştır; Bitte beachten Sie, Dass Die Nicht der Fall ist et Sie sich keine Sorgen mehr machen Müssen.
Kalamansi biraz daha tatlı, daha çiçeksi bir tada sahip olsa da, العادي ليمون بونون يرين إيشي يار.
Per porzione (233g) · 3 porzioni totali
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