Okonomiyaki in stile Hiroshima: il pancake salato più elaborato del Giappone, composto da strati distinti di pastella, cavolo, maiale, noodles e uova su una piastra teppan calda.
L'okonomiyaki in stile Hiroshima (広島お好み焼き) è uno dei grandi argomenti culinari regionali del Giappone: la versione di Osaka (metodo misto, tutti gli ingredienti mescolati nella pastella) contro la versione di Hiroshima (metodo a strati, ingredienti impilati in sequenza sulla piastra). L'approccio di Hiroshima è più complesso e teatrale: una sottile crêpe di pastella costituisce la base, su cui vengono ammucchiate montagne di cavolo sminuzzato e germogli di soia, ricoperte con fette di pancetta di maiale, quindi girate e cotte fino a quando non crollano e caramellate, prima che una porzione di yakisoba cotta venga pressata sotto e un uovo fritto venga utilizzato per legare il tutto in un disco a strati coeso. È più grande, più robusto e strutturalmente più impegnativo rispetto alla versione di Osaka. La ricostruzione di Hiroshima dopo la seconda guerra mondiale è intrecciata con la storia di okonomiyaki. Poiché nell’immediato dopoguerra il cibo era scarso e gli ingredienti erano limitati, i venditori ambulanti vendevano frittelle di farina poco costose da bancarelle improvvisate. Questi si sono evoluti nell'elaborato okonomiyaki che rappresenta Hiroshima oggi, un piatto che simboleggia la resilienza della città e la sua gioiosa cultura alimentare. Hiroshima ora ha più ristoranti di okonomiyaki pro capite che ovunque in Giappone. Il teppan (piastra in ferro) è essenziale: una superficie di cottura piatta in ghisa o acciaio che mantiene un calore costante su tutta l'area di cottura. A casa, una grande padella piatta in ghisa o una piastra si avvicinano abbastanza bene al teppan professionale da produrre un eccellente okonomiyaki di Hiroshima.
Serve 2
Sbattere la farina, il dashi e il sale fino a ottenere una pastella sottile e liscia, più sottile della pastella per pancake. Riposa 10 minuti.
Scaldare una padella di ghisa grande o una piastra piatta a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e distribuire uniformemente.
Versare un sottile cerchio di pastella (circa la metà della pastella totale per okonomiyaki) nella padella – puntare a un disco di 20 cm. Lavora velocemente; La pastella di Hiroshima è più sottile della pastella di crêpe e si diffonde rapidamente.
Lo strato di pastella dovrebbe essere abbastanza sottile da poterlo vedere leggermente: è una base strutturale, non il ripieno stesso.
Mentre la pastella è ancora cruda, adagiarvi sopra il cavolo tagliato a pezzetti e i germogli di soia in una montagnola densa (crolleranno notevolmente durante la cottura). Condire con un piccolo pizzico di sale.
Adagiare le fette di pancetta di maiale sul cavolo. Coprite con un coperchio o una ciotola per 3 minuti: il vapore del cavolo accelera la cottura e fa aderire il tutto. Togliere il coperchio e cuocere altri 3-4 minuti fino a quando la carne di maiale sarà completamente cotta.
La fase di copertura è essenziale per lo stile Hiroshima: senza vapore per ammorbidire il cavolo, la grande pila di cavolo crudo tritato impedisce una cottura uniforme.
Capovolgi con attenzione l'intera pila in modo che il lato del maiale sia ora sul fondo. Mentre la parte superiore (il lato della pastella) continua a cuocere, friggere separatamente gli yakisoba con una spruzzata di salsa sulla piastra accanto all'okonomiyaki. Appiattisci la porzione di pasta, quindi fai scorrere la pila di okonomiyaki (con il lato della pastella rivolto verso il basso) sulle tagliatelle, inserendole sotto.
Creare un pozzo nello spazio disponibile della padella. Rompi un uovo e friggi fino a quando l'albume sarà rappreso ma il tuorlo sarà ancora morbido. Fai scorrere l'okonomiyaki sull'uovo per legarlo. Premere delicatamente. Cuocere ancora 1 minuto, quindi trasferire su un piatto con il lato dell'uovo rivolto verso l'alto. Completare con salsa okonomiyaki, maionese Kewpie, aonori, katsuobushi e beni shoga.
هيروشيما تارزي كاتمانلاما التكنولوجيا güven gerektirir; Puoi farlo con più frequenza.
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Otafuku marque okonomiyaki sosu, Ourlet Hiroşima Ourlet d'Osaka tarzı için support Standard; Nella città del Worcestershire, lo trovò a Londra.
Osaka Stilinde Olduğu Gibi Dolguyu Hamurun Içine Karıştırmayın؛ كاتمانلي سونوم, هيروشيما أوكونومياكي'nin tanımlayıcı özelliğidir.
Deniz ürünleri Hiroşima okonomiyaki: domuz göbeği tabakasının üzerine istiridye (هيروشيما, اليابان وشراء istiridye üreticisidir) ou karides ekleyin.
Wählen Sie die folgenden Zutaten aus: Geben Sie den Mozzarella in den Ofen e beben Sie ihn in den den Ofen. Puoi farlo senza problemi e senza problemi.
Vedi la versione successiva: Se hai una caratteristica diversa del cellulare della tua scuola, devi fare questo.
L'okonomiyaki non si conserva bene: gli strati di uova e pasta perdono la loro consistenza entro un'ora. Mangiare subito dopo la cottura. L'okonomiyaki avanzato può essere riscaldato in una padella coperta a fuoco medio per 5 minuti con un goccio d'acqua, ma la qualità diminuisce.
L'okonomiyaki di Hiroshima si sviluppò alla fine degli anni Quaranta e Cinquanta durante la ricostruzione postbellica della città. Con il cibo scarso e gli ingredienti limitati, i venditori vendevano frittelle di farina poco costose da bancarelle all'aperto tra le rovine della città rasa al suolo. Con la ripresa delle scorte di cibo, i venditori iniziarono a sovrapporre gli ingredienti - prima cavolo, poi maiale, poi noodles e uova - creando l'elaborata costruzione multistrato che definisce oggi la versione di Hiroshima. Il piatto è diventato un simbolo della resilienza e della prosperità di Hiroshima. Oggi, l'edificio a più piani Okonomi-mura ("villaggio okonomiyaki") nel centro di Hiroshima ospita oltre 20 ristoranti okonomiyaki ai piani superiori.
تستخدم أوساكا تاريخها الحياتي (لاهانا, دوموز إيتي, دنيز رونلري, يومورتا, هامور) مع Il problema è questo. هيروشيما ترزي, ızgarada sırayla Farklı katmanlar oluşturur؛ بعد هامور تاباني, لاهانا ييجيني, دوموز إيتي أرديندان أيري بيلشينلير أولاك إيريستي إي يومورتا إكلينير. نسخة هيروشيما داها بويوك, آها فازلا أويي ساهيب إيت أويغولانماسيداها فازلا بيسيري إكتيرييور.
الخبز (28-30 سم) مخصص لشخصين لا يتناولان الطعام والنوم. Anahtar, eşit, isit şekilde ısıtılan düz biüzeydir. Kavisli kenarları olan Normal yuvarlak bir tava, uzun lahana yığınını çevirmeyi zorlaştırır. Ocakta düz bir teppan ızgara plakası ou electric bir ızgara çok iyi çalışır.
قبل اختيار أطباق الرامن (Lezzet Poşeti Olmadan Standard Bir Paketten), قام هيروشيما بالتخلي عن بديل ياكيسوبا. Während Sie die Gerichte zubereiten and Spaghetti zubereiten, werden sie mit saurer Sahne zubereiten. Erişteler, Birincil Lezzetten ziyade katmanlı yığındaki dokusal bir unsurdur.
Per porzione (550g) · 2 porzioni totali
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