Klepon (polpette di riso pandan indonesiano con zucchero di palma)

A proposito di questa ricetta

I Klepon sono piccoli gnocchi di farina di riso dal verde vivido, il cui colore e profumo provengono dal succo delle foglie di pandan miscelato direttamente nell'impasto, un sapore e una tonalità distintamente associati ai dolci del sud-est asiatico. Ogni pallina nasconde al centro un pezzo di gula merah, zucchero di palma indonesiano, che si scioglie in uno sciroppo caldo simile al caramello una volta bollito il raviolo, creando un'esplosione di dolcezza fusa al primo morso. Arrotolati nel cocco appena grattugiato subito dopo la bollitura, i klepon sono meglio consumati lo stesso giorno in cui sono preparati, la loro consistenza gommosa e leggermente appiccicosa e il centro dolce a sorpresa li rendono un irresistibile bocconcino.

Ingredienti

Serve 6

• 2 tazzefarina di riso glutinoso
• 1/4 tazzasucco di pandano (foglie di pandano frullate e acqua)(o qualche goccia di estratto di Pandan mescolato con acqua)
• 3/4 tazzaacqua calda(approssimativo, se necessario)
• 1/2 tazzagula merah (zucchero di palma)(tritato finemente)
• 2 tazzecocco appena grattugiato
• 1/2 cucchiainosale(per il cocco)

Istruzioni

1. 1

   Preparare il cocco

   Cuocere a vapore il cocco grattugiato con un pizzico di sale per 5 minuti, quindi mettere da parte.

2. 2

   Prepara l'impasto

   Mescolare gradualmente il succo di pandan e l'acqua calda nella farina di riso glutinoso fino a formare un impasto liscio e flessibile.

3. 3

   Forma

   Prendete una piccola porzione di impasto, appiattitela sul palmo della mano, mettete al centro un pezzetto di zucchero di palma tritato e avvolgete l'impasto attorno ad esso, formando una palla liscia.

   Sigilla completamente l'impasto attorno allo zucchero di palma: qualsiasi zucchero esposto si dissolverà nell'acqua bollente invece di rimanere intrappolato all'interno.

4. 4

   Bollire

   Portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergervi delicatamente le palline riempite, cuocendo finché non salgono in superficie, circa 4-5 minuti.

5. 5

   Cappotto in cocco

   Togliere le palline cotte con una schiumarola e rotolarle subito nel cocco grattugiato cotto a vapore.

6. 6

   Servire

   Servire immediatamente mentre il centro di zucchero di palma è ancora caldo e fuso.

Variazioni

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  Una versione che usa l'ube (igname viola) invece del pandan dà un colore e un sapore diversi, ed è popolare in alcune varianti regionali.

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  In questo caso puoi utilizzare il computer e il computer per ottenere maggiori informazioni.

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  Il Klepon può essere preparato in anticipo e congelato crudo, quindi bollito direttamente dal congelato quando è pronto da servire.

Stoccaggio

Si consiglia di consumarlo fresco il giorno stesso; conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni, anche se la consistenza si rassoda notevolmente: portare a temperatura ambiente prima di mangiare.

Domande frequenti