Pasta sottile avvolta attorno a un ripieno di carne macinata speziata e uova, saltata in padella fino a renderla croccante, uno dei piatti preferiti dello street food indonesiano.
Il Martabak telur è un gustoso cibo da strada diffuso in tutta l'Indonesia, sottili fogli di pasta che racchiudono un ripieno di carne macinata speziata mescolata con uovo sbattuto e scalogno, piegati in un pacchetto quadrato prima di friggere. Il ripieno prende il suo sapore caldo da una rapida miscela di curry in polvere, aglio e scalogno, cotto brevemente con carne macinata prima di essere mescolato con l'uovo crudo, che si solidifica come le patatine martabak, legando il tutto. Fritto finché non diventa dorato e croccante su entrambi i lati, il martabak telur viene tradizionalmente servito con un contorno di cetrioli sottaceto (acar) e una leggera salsa di aceto di curry, meglio consumato caldo e tagliato a spicchi.
Serve 4
Impastare la farina, l'acqua, il sale e l'olio fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; impastare 8 minuti, poi far riposare coperto 30 minuti.
Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e il curry in polvere, cuocendo per 1 minuto, quindi aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura; lasciare raffreddare leggermente.
Sbattere le uova con lo scalogno e il sale, quindi unirle al composto di manzo raffreddato.
Dividete l'impasto riposato in 4 pezzi e stendeteli molto sottili su una superficie oliata fino a formare un ampio quadrato.
Stendere l'impasto il più sottile possibile, lavorando dal centro verso l'esterno con le mani oliate, simile all'impasto dello strudel.
Versare una porzione del composto di uova e manzo al centro di ciascun quadrato di pasta stesa, quindi ripiegare i bordi per racchiuderlo completamente in una confezione quadrata più piccola.
Friggere ogni pacchetto piegato in una padella calda e oliata per 3-4 minuti per lato fino a quando sarà ben dorato e croccante.
Tagliare a spicchi e servire caldo con acar.
Lo Zeit, في der die Zeit vergangen ist, ist seit longem nicht more moglich; Martabak'a kızartıldığında Kendine özgü ince, pul-çıtır dış görünüşünü veren şey budur.
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يومورتا karışımının kızartma sırasında dışarı sızmaması için hamur paketini iyice katlayın.
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Tavuk, Lezzetli Dolguda kiymanın yerini abilir.
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Meglio consumarlo fresco e caldo; conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldarli in una padella o in un forno asciutto per aiutare a renderli nuovamente croccanti.
Il Martabak telur riflette le influenze culinarie arabe e indiane dell'Indonesia, il suo nome e il formato della pasta ripiena risalgono ai collegamenti commerciali attraverso l'Oceano Indiano, e rimane un amato cibo di strada che si trova nei mercati notturni di tutto il paese.
Telur (yumurta) martabak lezzetlidir ve ince, gerilmiş bir hamurdan yapılır؛ مانيس (تاتلي) مارتاباك هو تشيكولاتا, أو بينير جيبي تاتلي malzemelerle doldurulmuş kalın, süngerimsi bir gözleme hamuru kullanır.
Esnetmeden önce daha uzun süre dinlendirin e yırtılmayı önlemek iyi yağlanmış olerle merkezden ışarıya doğru hafifçe çalışın.
Hamur paketi muhtemelen Yeterince sıkı katlanmamıştır; Non c'è niente di sbagliato con te.
Per porzione (240g) · 4 porzioni totali
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