Sayur Lodeh (stufato indonesiano di verdure al cocco)

A proposito di questa ricetta

Sayur lodeh riunisce un assortimento di verdure - comunemente melanzane, fagioli lunghi, cavoli e zucca - bollite delicatamente nel latte di cocco con una leggera pasta di spezie, dando vita a un piatto delicato e rilassante molto diverso dai piatti più piccanti dell'Indonesia. Una pasta veloce di scalogno, aglio e noce di candela viene fritta brevemente prima di aggiungere il latte di cocco e le verdure, la salsa rimane leggera e leggermente liquida anziché ridursi in qualcosa di più pesante. Il tempeh o il tofu vengono spesso aggiunti per le proteine ​​e l'intero piatto viene tradizionalmente servito insieme al riso e ad altri componenti di un pasto indonesiano più ampio, offrendo un delicato contrasto vegetale con i piatti più ricchi in tavola.

Ingredienti

Serve 4

• 1melanzane(tagliare a pezzi)
• 2 tazzefagioli lunghi o fagiolini(tagliare in pezzi da 2 pollici)
• 2 tazzecavolo(tritato)
• 200 gtempeh(a cubetti)
• 4scalogno(per pasta di spezie)
• 3 spicchiaglio(per pasta di spezie)
• 2noci di candela o noci di macadamia(per pasta di spezie)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 2 gambicitronella(contuso)
• 2foglie di alloro
• 2 tazzelatte di cocco
• 1.5 tazzeacqua
• 1.5 cucchiainosale

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pasta di spezie

   Frullare lo scalogno, l'aglio e le noci fino ad ottenere una pasta liscia.

2. 2

   Friggere la pasta

   Scaldare l'olio in una pentola e friggere la pasta di spezie finché non diventa fragrante, circa 3 minuti.

3. 3

   Aggiungi aromi

   Aggiungere la citronella e le foglie di alloro, cuocendo per 1 minuto.

4. 4

   Aggiungi liquido

   Versare il latte di cocco e l'acqua, portando a ebollizione dolce.

   Mantieni la cottura a fuoco lento: il latte di cocco può cagliarsi o separarsi se il fuoco è troppo alto o la pentola bolle forte.

5. 5

   Aggiungi le verdure

   Aggiungere le melanzane e i fagioli lunghi, facendo cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, quindi aggiungere il cavolo e il tempeh, cuocendo altri 6-8 minuti finché tutte le verdure saranno tenere.

6. 6

   Stagione

   Aggiustate di sale e aggiustate a piacere.

7. 7

   Servire

   Servire caldo insieme al riso.

Variazioni

• •

  Non è necessario fare nulla su nessun sito, ma puoi farlo senza problemi.

• •

  In alcune regioni si usa un po’ di curcuma nella pasta di spezie per un colore più dorato.

• •

  Zucca o chayote possono essere aggiunti o sostituiti a seconda di ciò che è disponibile.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente a fuoco basso, facendo attenzione a non far bollire troppo il latte di cocco.

Domande frequenti