Frittelle di mais fritte croccanti tempestate di scalogno e una leggera miscela di spezie, un amato spuntino di strada indonesiano servito con salsa cilena.
I Bakwan jagung sono tra gli snack fritti (gorengan) più popolari che si trovano in tutta l'Indonesia, chicchi di mais dolce legati in una pastella leggera e condita e fritti fino a quando i bordi diventano profondamente dorati e croccanti. La pastella viene mantenuta sottile, quanto basta per tenere insieme il mais, in modo che le frittelle rimangano leggere e lascino trasparire la naturale dolcezza del mais sullo sfondo saporito di aglio, coriandolo e scalogno. Venduti caldi dai carretti lungo la strada insieme ad altri gorengan come il tempeh e le frittelle di banana, i bakwan jagung sono meglio consumati freschi con un filo di sambal o un contorno di salsa cilena fresca da intingere.
Serve 4
Unisci chicchi di mais, farina, farina di riso, uova, scalogno, aglio, coriandolo, sale e pepe bianco, aggiungendo acqua quanto basta per formare una pastella densa e coesa.
Scaldare l'olio in un wok o in una padella profonda a 350°F/175°C.
Immergere cucchiai colmi di pastella nell'olio caldo, appiattindoli leggermente, e friggere 3-4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
Appiattire leggermente ogni cucchiaio di pastella quando tocca l'olio, in modo che la frittella cuocia uniformemente senza un centro crudo.
Scolare su carta assorbente.
Servire caldo con salsa sambal o peperoncino.
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Meglio consumarlo fresco e caldo; conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldarli in un forno o in una friggitrice per aiutare a renderli nuovamente croccanti anziché nel microonde.
Il Bakwan jagung fa parte della vasta tradizione gorengan dell'Indonesia, una categoria di snack fritti venduti dai carretti in tutto il paese, gustati a qualsiasi ora del giorno, spesso insieme a una tazza calda di tè dolce.
Tuttavia, nel mondo degli affari e in altri paesi, la maggior parte delle persone non sono interessate a farlo.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; Sabit, sıcak kızartma sıcaklığını koruyun e tavayı aşırı doldurmayın.
Hamur, mon Mutter, die sich um sie gekümmert hatte, war sich sicher, dass sie sich nicht um sie gekümmert hatte.
Per porzione (140g) · 4 porzioni totali
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