Bakwan Jagung (frittelle di mais indonesiane)
Frittelle di mais fritte croccanti tempestate di scalogno e una leggera miscela di spezie, un amato spuntino di strada indonesiano servito con salsa cilena.
A proposito di questa ricetta
I Bakwan jagung sono tra gli snack fritti (gorengan) più popolari che si trovano in tutta l'Indonesia, chicchi di mais dolce legati in una pastella leggera e condita e fritti fino a quando i bordi diventano profondamente dorati e croccanti. La pastella viene mantenuta sottile, quanto basta per tenere insieme il mais, in modo che le frittelle rimangano leggere e lascino trasparire la naturale dolcezza del mais sullo sfondo saporito di aglio, coriandolo e scalogno. Venduti caldi dai carretti lungo la strada insieme ad altri gorengan come il tempeh e le frittelle di banana, i bakwan jagung sono meglio consumati freschi con un filo di sambal o un contorno di salsa cilena fresca da intingere.
Ingredienti
Serve 4
- 3 tazzechicchi di mais(fresco o congelato)
- 3/4 tazzafarina per tutti gli usi
- 2 cucchiaiofarina di riso
- 2uova
- 3scalogno(tritato)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe bianco
- 1/3 tazzaacqua(approssimativo, se necessario)
- 2 tazzeolio vegetale(per friggere)
Istruzioni
- 1
Mescolare la pastella
Unisci chicchi di mais, farina, farina di riso, uova, scalogno, aglio, coriandolo, sale e pepe bianco, aggiungendo acqua quanto basta per formare una pastella densa e coesa.
- 2
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio in un wok o in una padella profonda a 350°F/175°C.
- 3
Friggere
Immergere cucchiai colmi di pastella nell'olio caldo, appiattindoli leggermente, e friggere 3-4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
Appiattire leggermente ogni cucchiaio di pastella quando tocca l'olio, in modo che la frittella cuocia uniformemente senza un centro crudo.
- 4
Scolare
Scolare su carta assorbente.
- 5
Servire
Servire caldo con salsa sambal o peperoncino.
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Suggerimenti professionali
- →
Mantieni la pastella densa quanto basta per legare il mais: troppa farina rende le frittelle pesanti e pastose invece che leggere.
- →
Appiattire leggermente ogni frittella mentre viene immersa nell'olio, il che aiuta a cuocerla in modo uniforme senza lasciare un centro crudo e poco cotto.
- →
Friggi in più lotti a una temperatura costante, moderatamente alta, in modo che le frittelle sviluppino una giusta croccantezza esterna.
Variazioni
- •
Hamura à la ganze Zeit über gespielt et la documentação gelesen.
- •
Questo è qualcosa che puoi fare, e puoi fare questo.
- •
Non è niente che tu possa fare nulla sul tuo computer e non puoi preoccuparti di questo.
Stoccaggio
Meglio consumarlo fresco e caldo; conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldarli in un forno o in una friggitrice per aiutare a renderli nuovamente croccanti anziché nel microonde.
Storia e origine
Il Bakwan jagung fa parte della vasta tradizione gorengan dell'Indonesia, una categoria di snack fritti venduti dai carretti in tutto il paese, gustati a qualsiasi ora del giorno, spesso insieme a una tazza calda di tè dolce.
Domande frequenti
¿Conservatore mon argent؟
Tuttavia, nel mondo degli affari e in altri paesi, la maggior parte delle persone non sono interessate a farlo.
Stai pensando di fare questo?
Probabilmente la temperatura dell'olio era troppo bassa: mantieni una temperatura di frittura costante e calda e non sovraffollare la padella.
¿Hamurum brauchte alors et c'était?
Aggiungi ancora un po' di farina, un cucchiaio alla volta, finché la pastella raggiunge una consistenza densa e compatta che tenga insieme il mais.
Fatti nutrizionali
Per porzione (140g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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