Roti Bakar (panino indonesiano con toast alla griglia)

A proposito di questa ricetta

Roti Bakar è la risposta indonesiana al panino tostato: pane bianco spesso grigliato su una piastra piatta con burro fino a doratura, quindi riempito con qualsiasi combinazione di dolce e salato il venditore abbia a portata di mano. Le versioni dolci hanno granelli di cioccolato, latte condensato e formaggio grattugiato; le versioni salate si appoggiano a un ripieno di pollo o manzo affumicato e speziato alla paprika che riproduce il carattere del toast. La tecnica che lo definisce è la griglia stessa: il pane viene imburrato generosamente all'esterno e pressato su una padella calda o in una pressa per sandwich finché non diventa croccante e con una crosta dorata, mentre l'interno rimane morbido. Questa versione salata utilizza un ripieno di pollo speziato con paprika affumicata, che riecheggia le combinazioni di sapori dolce-affumicato popolari nei mercati notturni indonesiani. Il roti bakar viene venduto dai carretti attraverso Giakarta e Bandung fino a tarda notte, tagliato a triangoli e mangiato caldo. È un cibo umile e veloce, ma il contrasto tra la croccante crosta imburrata e il ripieno caldo e appiccicoso è ciò che lo rende un vero classico dello street food piuttosto che un semplice toast con sopra.

Ingredienti

Serve 6

• 8 fettepane bianco spesso per tramezzini
• 4 cucchiaioburro salato(ammorbidito)
• 200 gpollo tritato cotto
• 1 cucchiaiopaprika affumicata
• 2 cucchiaiosalsa di soia dolce (kecap manis)
• 1 cucchiaioolio
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1scalogno(tritato)
• 100 gformaggio cheddar grattugiato
• 1cetriolo(affettato sottilmente, per servire)
• 1 cucchiainoscaglie di peperoncino(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Scaldare l'olio in una padella, rosolare l'aglio e lo scalogno fino a quando diventano fragranti, circa 2 minuti. Aggiungi il pollo sminuzzato, la paprika affumicata e il kecap manis, mescola fino a quando diventa lucido e ben ricoperto, 3-4 minuti.

2. 2

   Imburrare il pane

   Distribuire generosamente il burro ammorbidito su un lato di ogni fetta di pane.

3. 3

   Assemblare

   Mettere a strati il ​​ripieno di pollo e il formaggio grattugiato tra due fette, con i lati imburrati rivolti verso l'esterno.

4. 4

   Piastra

   Tostare su una piastra o una padella calda a fuoco medio, premendo con una spatola, fino a quando saranno dorate e croccanti, 2-3 minuti per lato.

5. 5

   Riposare e tagliare

   Lasciare riposare 1 minuto in modo che il formaggio si rassodi leggermente, quindi tagliare a triangoli.

6. 6

   Servire

   Servire caldo con cetriolo a fette e scaglie di peperoncino sul lato.

Variazioni

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  Non c'è niente di sbagliato con te, ma tu non puoi preoccuparti di questo. E così, قبل الإصدار الجديد.

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  من الجيد أن لا تحتاج إلى Sorgen plus machen müssen قبل أن لا تتعلم الفن.

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  Questo è qualcosa che può essere fatto all'inizio del mese.

Stoccaggio

È preferibile consumarlo subito mentre la crosta è croccante. Se necessario, conservare il ripieno separatamente in frigorifero per un massimo di 2 giorni e assemblarlo fresco.

Domande frequenti