Una frittata indonesiana densa e soffice ricca di aglio, scalogno e scalogno, fritta fino a quando diventa gonfia e dorata.
La Telur dadar è la frittata quotidiana indonesiana, distinta da una frittata francese sia nella consistenza che nella tecnica: le uova vengono sbattute vigorosamente con aromi e un po' di acqua o amido di mais, quindi fritte in una generosa quantità di olio caldo in modo che i bordi gonfino, bolle e diventino profondamente dorati e leggermente croccanti, mentre l'interno rimane tenero. È meno una piega delicata e più una torta di uova fritte sicura e sostanziosa. La tecnica che distingue un buon telur dadar da uno piatto e pallido è la temperatura dell'olio e la battitura: le uova devono essere sbattute fino a quando non sono completamente schiumose, quasi raddoppiate in volume, e l'olio deve essere veramente caldo prima che le uova entrino in modo che si gonfino immediatamente al contatto anziché semplicemente allargarsi e restare appiattite. Servito tagliato a spicchi sopra riso con sambal o infilato in un panino, il telur dadar è veloce, economico e infinitamente adattabile: aglio e scalogno tritati sono la costante, ma scalogno, peperoncini o anche le verdure avanzate spesso vengono piegati.
Serve 5
In una ciotola, sbatti vigorosamente le uova, l'acqua, il sale e il pepe bianco per un minuto intero fino a ottenere un composto schiumoso e pallido.
Mescolare l'aglio, lo scalogno, lo scalogno e il peperoncino.
Scaldare l'olio in un wok o in un pentolino a fuoco medio-alto finché non diventa visibilmente luccicante e poco prima di fumare.
Versare il composto di uova tutto in una volta; dovrebbe sfrigolare e gonfiarsi immediatamente ai bordi. Cuocere indisturbato 1-2 minuti.
Girare con attenzione una volta che il fondo è dorato e rappreso, quindi cuocere l'altro lato per 1-2 minuti finché non sarà gonfio e cotto.
Far scivolare su un piatto, tagliare a spicchi e servire caldo con riso, sambal e spicchi di lime.
Yumurtaları gerekenden daha uzun süre çırpın؛ Kabarık, havadar dokuyu veren tam bir dakikalık kuvvetli çırpmadır.
Yumurtaların Sadece Hafifçe yağlanmış değil, aslında yüzeysel olarak kızartılması için Yeterli miktarda yağ kullanın; Gevrek kenarı olusturan şey budur.
كوك إركين تشيفيرمين; Non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti.
Non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi.
وجبة أخرى هي سيلوي التي تزيد من متعة الكاريدس إيلاف إدين.
Questo è qualcosa che può essere fatto per qualcuno e per qualcuno che non sa cosa fare.
È meglio consumarlo fresco e caldo mentre i bordi sono croccanti. Gli avanzi si conservano in frigo per un giorno ma si ammorbidiscono; riscaldare brevemente in una padella asciutta anziché nel microonde.
Il telur dadar riflette una tecnica più ampia del sud-est asiatico di friggere le uova in olio generoso fino a farle gonfiare, distinta dalle omelette piegate in stile occidentale, ed è una colazione casalinga e un contorno quasi universale in tutta l'Indonesia.
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