Una veloce frittata soffice in stile vietnamita ricca di scalogno, salsa di pesce ed erbe aromatiche, consumata con riso o in un banh mi.
Trung chien è la frittata vietnamita di tutti i giorni che si presenta sui tavoli della colazione di famiglia e nei carretti banh mi: uova sbattute con salsa di pesce e scalogno, fritte calde e veloci in modo che i bordi diventino di pizzo e leggermente croccanti mentre il centro rimane morbido. Si tratta meno di tecnica e più di equilibrio: una spruzzata di salsa di pesce al posto del sale conferisce alle uova una profondità saporita che il sale normale non può eguagliare, e una manciata di erbe tritate mescolate all'ultimo secondo mantiene il sapore fresco piuttosto che pesante. Il trucco per un buon trung chien è il controllo del calore: la padella deve essere abbastanza calda da far sfrigolare e sbuffare l'uovo nell'istante in cui tocca l'olio, ma devi toglierlo prima che il centro si solidifichi completamente in modo che rimanga crema pasticcera. I cuochi vietnamiti spesso lo preparano in un wok ben condito o in una piccola padella antiaderente, facendo roteare le uova in modo che cuociano in uno strato sottile e uniforme anziché in una spessa frittata in stile americano. Servito semplicemente su riso al gelsomino al vapore con un filo di salsa di pesce extra e peperoncino a fette, o infilato in un banh mi con carote e cetrioli sottaceto, questo è un comfort food di cinque minuti che le famiglie vietnamite preparano costantemente perché gli ingredienti sono sempre a portata di mano.
Serve 2
Sbattere le uova, la salsa di pesce e il pepe in una ciotola finché non saranno completamente amalgamati e leggermente schiumosi, per circa 30 secondi.
La salsa di pesce sostituisce il sale in questo caso: non aggiungere sale extra altrimenti avrà un sapore troppo salato.
Mescolare gli scalogni e metà del coriandolo appena prima della cottura in modo che rimangano di un verde brillante.
Scaldare l'olio in una piccola padella antiaderente o ben condita a fuoco alto finché non luccica e inizia a fumare leggermente.
Versare il composto di uova. Dovrebbe sfrigolare e sbuffare immediatamente. Cuocere 1-2 minuti fino a quando i bordi saranno dorati e merlettati.
Capovolgi con attenzione (o piega a metà) e cuoci altri 30-60 secondi, finché non si sarà solidificato ma sarà ancora tenero al centro.
Scivolare sul riso al vapore, spargere sopra il coriandolo rimanente e le fette di peperoncino e servire immediatamente.
Barco Rojo o Tres Cangrejos balık sosunu kullanın؛ Assicurarsi che i contrassegni non siano disponibili prima dell'inizio dell'operazione.
Estıyı su zaman yüksek tutun; Alors c'est ainsi, dass die Leute, die sie brauchen, nicht wissen, was sie tun sollen.
Si vous n'êtes pas conscient, ce qui est long, c'est que vous êtes dans le Sonne erhitzen.
Non c'è niente che tu possa fare e che non sei più adatto a te.
Não se esqueça de fazer isso.
Pirinci atlayın ve katlanmış omleti, salamura sebzeler e mayonezle birlikte sıcakbanh my rulosununun içine koyun.
È meglio consumarlo subito mentre i bordi sono ancora croccanti. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 1 giorno ma diventano gommosi quando riscaldati; uno zapping veloce di 20 secondi nel microonde è il più delicato.
I piatti a base di uova conditi con salsa di pesce e scalogno sono un alimento base della cucina casalinga vietnamita di tutti i giorni, distinti dalle omelette con influenze francesi nella loro dipendenza dal nuoc mam piuttosto che dal burro e dalla panna per il sapore.
Soja-Sosunu bir tutamla değiştirebilirsiniz, ancak tadı fark edilir derecede farklı olacaktır - balık sosu، soya sosuun tek basına kopyalanmayacağına dair bir umami notası verir.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi o ya çok uzun sür pişirdiniz. Dopo 2-3 settimane, il gioco d'azzardo è stato interrotto, e il paese in cui si trova è in difficoltà.
عندما أشارك في حرب فيتنام, يجب أن أترك كل ما أعود إليه, لأنني أعيش حياة رائعة ولا يمكن لصديقي أن يلتقيا, صديقي معك.
Per porzione (260g) · 2 porzioni totali
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