Una croccante pasta indonesiana saltata in padella, ripiena di carne macinata speziata, uova e scalogno, rifinita con una crosta punteggiata di sesamo.
Il Martabak telur è un amato cibo da strada indonesiano: un sottile involucro di pasta farcito con un gustoso ripieno di carne macinata condita, uovo sbattuto e scalogno, piegato in un fagottino quadrato e fritto in padella in abbondante olio fino a quando l'esterno diventa incredibilmente croccante. È un classico del mercato notturno, distinto dal suo cugino dolce (martabak manis), e tipicamente consumato immerso in un sottaceto di aceto e peperoncino chiamato acar. La tecnica che crea o rompe il martabak è la piega e la frittura: l'impasto deve essere steso abbastanza sottile da diventare ben croccante ma abbastanza robusto da contenere il ripieno bagnato di uova e carne senza perdite, ed è fritto in abbastanza olio da far sì che tutti i lati diventino ugualmente dorati e scoppiettanti, non solo scottati in padella. Una spolverata di semi di sesamo tostati pressati nell'impasto prima della frittura aggiunge uno scricchiolio di nocciole alla crosta. Servito caldo, tagliato a quadratini, con un piccante acar di cetriolo e carota sul lato, il martabak telur è un alimento ricco e croccante, da consumare fresco dalla padella mentre gli strati sono ancora udibilmente croccanti.
Serve 4
Soffriggere la cipolla e l'aglio in un filo d'olio fino a renderli morbidi, aggiungere la carne macinata, il curry in polvere, la salsa di soia, sale e pepe. Cuocere fino a doratura e senza residui di liquido, 6-7 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
In una ciotola, unisci la carne cotta, le uova sbattute e gli scalogni.
Stendere un involucro piatto, mettere 2-3 cucchiai di ripieno al centro e premere i semi di sesamo nell'impasto circostante.
Piegare tutti e quattro i lati verso l'interno sopra il ripieno per formare un pacchetto quadrato sigillato.
Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Friggere prima il cartoccio con la cucitura rivolta verso il basso, 2-3 minuti per lato, fino a quando sarà dorato e croccante dappertutto.
Scolatele su carta assorbente, poi tagliatele in quarti e servitele calde con l'acar (cetriolo e carota sottaceto) a parte.
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Questo può essere fatto per conta proprio e per conta proprio.
Kolay Partiştırmalıkları için daha küçük ambalaj kareleri kullanarak mini martabak yapın.
Meglio consumarlo fresco e caldo. Se necessario, conservare in frigorifero il martabak cotto per un massimo di 1 giorno e riscaldarlo in una padella o in un forno asciutto per ripristinare la croccantezza, evitando il microonde.
Il telur Martabak discende dalle influenze dei commercianti mediorientali e indiani sulle città costiere indonesiane, evolvendosi in un cibo tipicamente indonesiano da mercato notturno con ripieni di carne speziata al curry venduto ampiamente in tutta Giava e Sumatra.
Ovviamente, questo è il motivo per cui Sarmalayıcılar e غير مفعل.
Kat yerinin sıkı altuğundan emin olun et kızartmadan önce kenarlarını bir miktar çırpılmış yumurta ile kapatın.
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