Ravioli al vapore di pesce macinato e amido di tapioca, serviti con verdure e una ricca salsa di arachidi, un popolare cibo di strada indonesiano.
Siomay riflette la tradizione culinaria cinese-indonesiana, il suo formato di ravioli è strettamente legato al siu mai cinese ma adattato con pesce macinato, amido di tapioca e condimenti locali per un risultato distintamente indonesiano. Il ripieno combina pesce bianco macinato con amido di tapioca e uovo, conferendo agli gnocchi una consistenza leggermente elastica ed elastica una volta cotti al vapore, avvolti in sottili pelli di wonton o semplicemente modellati a mano. Servito insieme a cavolo al vapore, patate e uova sode, il tutto generosamente ricoperto dalla stessa ricca salsa di arachidi utilizzata per il gado-gado, il siomay è un sostanzioso e soddisfacente piatto di cibo da strada trovato in tutta l'Indonesia.
Serve 6
Unisci il pesce macinato, l'amido di tapioca, l'uovo, lo scalogno, il sale e il pepe bianco fino a ottenere una pasta liscia e coesa.
Disporre un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun involucro di wonton, raccogliendo i bordi attorno ad esso senza sigillarli completamente, lasciando la parte superiore leggermente aperta.
Cuocere a vapore gli spicchi di cavolo cappuccio per 8-10 minuti finché saranno teneri; mettere da parte.
Cuocere a vapore gli gnocchi ripieni per 12-15 minuti finché non saranno sodi e cotti.
Non riempire eccessivamente i ravioli: il ripieno si espande leggermente durante la cottura a vapore e un raviolo troppo imbottito potrebbe aprirsi.
Frullare le arachidi, l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana, quindi cuocere a fuoco lento con kecap manis e acqua per 8 minuti finché non si sarà addensato.
Disporre su un piatto gli gnocchi al vapore, il cavolo, la patata bollita e l'uovo sodo e versare sopra generosamente il tutto con la salsa di arachidi.
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Conservare in frigorifero gli gnocchi al vapore fino a 3 giorni; riscaldare cuocendo nuovamente a vapore per alcuni minuti anziché nel microonde, che può indurire il pesce.
Siomay riflette la significativa influenza culinaria cinese-indonesiana riscontrabile in tutto lo street food indonesiano, adattando la tradizione cinese dei ravioli con pesce locale, amido di tapioca e l'onnipresente salsa di arachidi presente nella cucina indonesiana.
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يجب على الأشخاص الإضافيين, يطلبوا التبول, أو البليغا من أجل مواجهة التابيوكا غير المرغوب فيها ؛ Sertleşinceye kadar buharlayın gerekirse oranı hafifçe ayarlayın.
Per porzione (320g) · 6 porzioni totali
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