Siomay (ravioli indonesiani di pesce al vapore con salsa di arachidi)

A proposito di questa ricetta

Siomay riflette la tradizione culinaria cinese-indonesiana, il suo formato di ravioli è strettamente legato al siu mai cinese ma adattato con pesce macinato, amido di tapioca e condimenti locali per un risultato distintamente indonesiano. Il ripieno combina pesce bianco macinato con amido di tapioca e uovo, conferendo agli gnocchi una consistenza leggermente elastica ed elastica una volta cotti al vapore, avvolti in sottili pelli di wonton o semplicemente modellati a mano. Servito insieme a cavolo al vapore, patate e uova sode, il tutto generosamente ricoperto dalla stessa ricca salsa di arachidi utilizzata per il gado-gado, il siomay è un sostanzioso e soddisfacente piatto di cibo da strada trovato in tutta l'Indonesia.

Ingredienti

Serve 6

• 400 gfiletto di pesce bianco(macinato o tritato finemente)
• 1/2 tazzaamido di tapioca
• 1uovo
• 3scalogno(tritato finemente)
• 1 cucchiainosale
• 1/2 cucchiainopepe bianco
• 24involucri di wonton
• 1cavolo(tagliato a spicchi, per servire)
• 2patate(bollito e affettato, per servire)
• 2uova sode(dimezzato, per servire)
• 1 tazzaarachidi tostate(per salsa)
• 2 spicchiaglio(per salsa)
• 2peperoncini rossi(per salsa)
• 2 cucchiaiokecap manis(per salsa)
• 1 tazzaacqua(per salsa)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Unisci il pesce macinato, l'amido di tapioca, l'uovo, lo scalogno, il sale e il pepe bianco fino a ottenere una pasta liscia e coesa.

2. 2

   Riempi gli involucri

   Disporre un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun involucro di wonton, raccogliendo i bordi attorno ad esso senza sigillarli completamente, lasciando la parte superiore leggermente aperta.

3. 3

   Cuoci le verdure al vapore

   Cuocere a vapore gli spicchi di cavolo cappuccio per 8-10 minuti finché saranno teneri; mettere da parte.

4. 4

   Cuocere gli gnocchi al vapore

   Cuocere a vapore gli gnocchi ripieni per 12-15 minuti finché non saranno sodi e cotti.

   Non riempire eccessivamente i ravioli: il ripieno si espande leggermente durante la cottura a vapore e un raviolo troppo imbottito potrebbe aprirsi.

5. 5

   Prepara la salsa di arachidi

   Frullare le arachidi, l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana, quindi cuocere a fuoco lento con kecap manis e acqua per 8 minuti finché non si sarà addensato.

6. 6

   Servire

   Disporre su un piatto gli gnocchi al vapore, il cavolo, la patata bollita e l'uovo sodo e versare sopra generosamente il tutto con la salsa di arachidi.

Variazioni

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  هناك إصدار أو إصدار أحدث من Karides متوفر.

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  Alcuni venditori aggiungono al ripieno castagne d'acqua a dadini fini per dare croccantezza.

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  Vous avez besoin du Limonaden- und Sojamilch-Miktar-Tätigkeit et du Service-Service à Anspruch genommen.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero gli gnocchi al vapore fino a 3 giorni; riscaldare cuocendo nuovamente a vapore per alcuni minuti anziché nel microonde, che può indurire il pesce.

Domande frequenti