Urap Sayur (insalata indonesiana di verdure con cocco speziato)
Verdure scottate condite con un mix speziato di cocco grattugiato tostato, un'insalata indonesiana fresca e profumata servita a temperatura ambiente.
A proposito di questa ricetta
Urap sayur si basa sul kelapa urap, cocco grattugiato condito con una pasta di peperoncino, aglio, galanga e foglie di lime kaffir, poi brevemente cotto a vapore o tostato per rilasciare il suo aroma prima di essere condito con verdure sbollentate. Fagiolini, cavoli, germogli di soia e spinaci vengono sbollentati separatamente e solo brevemente, mantenendo intatte la loro consistenza individuale e il colore brillante prima di essere combinati con la fragrante miscela di cocco. Servita a temperatura ambiente, l'urap sayur è un'insalata rinfrescante e consistente che appare insieme al riso e ad altri piatti indonesiani, la sua combinazione di verdure al vapore e cocco speziato offre freschezza e vera profondità di sapore.
Ingredienti
Serve 4
- 2 tazzefagiolini(mondato e sbollentato)
- 2 tazzecavolo(tritato e sbollentato)
- 1 tazzagermogli di soia(sbollentato)
- 2 tazzespinaci(sbollentato)
- 1.5 tazzecocco appena grattugiato
- 3peperoncini rossi(per pasta di spezie)
- 2 spicchiaglio(per pasta di spezie)
- 1 cucchiainogalanga fresca(per pasta di spezie)
- 2foglie di lime kaffir(affettato sottilmente)
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
Istruzioni
- 1
Sbollentare le verdure
Sbollentare separatamente in acqua bollente i fagiolini, il cavolo, i germogli di soia e gli spinaci fino a quando saranno teneri e croccanti; scolare e raffreddare.
- 2
Prepara la pasta di spezie
Frullare peperoncini, aglio e galanga fino a ottenere una pasta liscia.
- 3
Condisci il cocco
Mescolare il cocco grattugiato con la pasta di spezie, le foglie di lime kaffir affettate, sale e zucchero.
- 4
Cuocere a vapore il cocco
Cuoci a vapore il cocco stagionato per 5-8 minuti finché non diventa fragrante e leggermente asciutto.
La cottura a vapore del cocco stagionato rilascia brevemente il suo aroma e ammorbidisce il bordo grezzo della pasta di spezie.
- 5
Combina
Condisci le verdure sbollentate con il cocco speziato al vapore fino a quando non saranno ben amalgamati.
- 6
Servire
Servire a temperatura ambiente.
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Suggerimenti professionali
- →
Sbollenta ogni verdura separatamente e solo per poco, perché hanno tempi di cottura diversi e devono restare tenere ma croccanti, non molli.
- →
Cuocere brevemente a vapore il cocco condito prima di unirlo alle verdure, il che aiuta ad ammorbidire la pasta di spezie crude e a sviluppare più aroma.
- →
Se possibile, utilizzare cocco fresco grattugiato; il cocco essiccato può funzionare ma non avrà la stessa umidità e sapore.
Variazioni
- •
Ciò significa che puoi farlo senza problemi.
- •
يتم تحضير الخليط في إصدار مختلف, في السلطة, ثم في السلطة.
- •
Non c'è niente che tu possa fare e che non sia un problema.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; il cocco può seccarsi un po', quindi aggiungi un goccio d'acqua se lo riscaldi o se rinfreschi gli avanzi.
Storia e origine
L'Urap Sayur è un piatto tradizionale giavanese, parte di una più ampia tradizione indonesiana che prevede l'abbinamento di verdure sbollentate con cocco grattugiato stagionato, riflettendo l'uso diffuso del cocco in quasi ogni aspetto della cucina casalinga indonesiana.
Domande frequenti
Quando si tratta di un problema di salute mentale con Frage, lui è in pericolo, in الخريف؟
Sì, ma reidratalo leggermente prima con un po' di acqua tiepida, perché il cocco fresco grattugiato ha più umidità naturale.
Pouvez-vous avoir plus d'huile؟
Ce Zencefil é بديل, إذا كنت avez Kendine no votrebann gezogen et votre Aromen sind kurz vor dem Einschlafen gesunken.
L'Hindistan ha bisogno di te e di Keskin?
Probabilmente non è stato cotto a vapore abbastanza a lungo: cuoci a vapore il cocco stagionato per tutto il tempo per ammorbidire la pasta di spezie e sviluppare un sapore più rotondo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (200g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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