Zuppa di piselli rossi giamaicana (zuppa di fagioli rossi e maiale)
Una sostanziosa zuppa giamaicana di fagioli rossi, coda di maiale o carne di maiale salata e gnocchi, bolliti fino a quando diventano densa e profondamente saporita.
A proposito di questa ricetta
La zuppa di piselli rossi è un'amata tradizione giamaicana del sabato, fagioli rossi (localmente chiamati piselli rossi) bolliti per ore con carne salata finché i fagioli non si rompono e addensano il brodo naturalmente in qualcosa di sostanzioso. Il latte di cocco arricchisce il brodo, mentre piccoli gnocchi chiamati "spinner", arrotolati tra i palmi in corti cilindri, cuociono direttamente nella zuppa, insieme a igname, zucca e altri ortaggi a radice per un vero e proprio peso. Un intero peperoncino scozzese galleggia nella pentola per aromatizzare senza calore opprimente, e la zuppa finita è abbastanza densa da poter essere mangiata con una forchetta quasi quanto un cucchiaio, un confortante alimento base del fine settimana in tutta la Giamaica.
Ingredienti
Serve 6
- 2 tazzefagioli secchi(imbevuto durante la notte)
- 300 gcarne di maiale salata o coda di maiale(dissalato se necessario)
- 8 tazzeacqua
- 1 tazzalatte di cocco
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 2 ramettitimo fresco
- 1pepe scozzese(intero)
- 2 tazzezucca o zucca(a cubetti)
- 1igname(sbucciato e tagliato a cubetti)
- 1 tazzafarina per tutti gli usi(per gnocchi)
- 1/4 tazzaacqua(per gnocchi)
- 1.5 cucchiainosale
Istruzioni
- 1
Fai bollire i fagioli e il maiale
Unisci i fagioli ammollati, la carne di maiale sotto sale e l'acqua in una pentola capiente; portare a ebollizione, schiumare, quindi cuocere a fuoco lento per 60 minuti fino a quando i fagioli saranno teneri.
- 2
Aggiungi il latte di cocco e gli aromi
Mescolare il latte di cocco, la cipolla, l'aglio e il timo, aggiungendo il pepe intero Scotch Bonnet.
- 3
Aggiungi le verdure
Aggiungere la zucca e l'igname, facendo cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché saranno teneri.
Schiaccia alcuni fagioli ammorbiditi contro il bordo della pentola per addensare naturalmente la zuppa senza bisogno di farina o amido di mais.
- 4
Prepara gli gnocchi
Mescolare la farina con un pizzico di sale e acqua fino ad ottenere un impasto sodo, quindi arrotolarlo tra i palmi delle mani fino a formare piccoli cilindri (filatrici).
- 5
Cuocere gli gnocchi
Immergere gli gnocchi nella zuppa bollente e cuocere per 10-12 minuti finché non galleggiano e sono cotti.
- 6
Stagione
Rimuovere lo scotch bonnet e i gambi di timo e condire con sale a piacere.
- 7
Servire
Servire caldo in ciotole profonde.
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Suggerimenti professionali
- →
Schiaccia alcuni fagioli cotti contro il bordo della pentola per addensare naturalmente la zuppa, una tecnica tradizionale invece di aggiungere farina.
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إذا كنت garçon à la moitié du tutun, seu garçon será na medida do tamanho do profumo nelle Marche.
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Non è niente che tu possa dire sul problema, il che significa che puoi usarlo senza problemi.
Variazioni
- •
Alcune famiglie aggiungono carote e chocho (chayote) insieme alla zucca e all'igname.
- •
Una versione con collo di tacchino affumicato al posto del maiale è comune per un'opzione più leggera.
- •
Aggiungere un po' di manzo insieme al maiale o al suo posto rende la zuppa più sostanziosa.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; la zuppa si addensa ulteriormente mentre si siede, quindi si diluisce con acqua durante il riscaldamento.
Storia e origine
La zuppa di piselli rossi è un piatto tradizionale giamaicano del sabato, storicamente preparato come pasto abbondante ed economico utilizzando carni salate che si conservavano bene senza refrigerazione, e rimane un amato alimento base del fine settimana in tutta l'isola.
Domande frequenti
Hai bisogno di un boulamazsam ؟
Il garretto di prosciutto affumicato o la spalla di maiale salata possono sostituire, conferendo al brodo una profondità simile, ricca e saporita.
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قبل أن يتوقف الوقت, يتدفق الوقت, لأنه لا يتوقف الوقت قبل أن يبدأ العمل.
ماذا تريد أن تعرف؟
Probabilmente erano arrotolati troppo spessi o l'impasto era troppo bagnato: mantieni gli gnocchi piccoli e l'impasto sodo per una consistenza migliore.
Fatti nutrizionali
Per porzione (450g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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