Curry Goat (stufato di capra al curry giamaicano)
Carne di capra brasata lentamente in un profumato curry giamaicano con scotch bonnet e patate, uno dei piatti preferiti dell'isola servito con riso.
A proposito di questa ricetta
La capra al curry riflette la significativa influenza indiana sulla cucina giamaicana, portata da lavoratori a contratto nel 19° secolo. La sua miscela di curry in polvere è nettamente diversa dai curry indiani sia nel sapore che nell'applicazione. La carne di capra, marinata prima in polvere di curry, aglio e scalogno, viene rosolata profondamente prima di brasare lentamente con patate e pepe intero scotch bonnet, la carne diventa tenera durante il lungo e paziente tempo di cottura che richiede. Il fulcro delle celebrazioni e degli incontri giamaicani, la salsa profonda e caldamente speziata di capra al curry si attacca alla carne e alle patate, tradizionalmente servita su riso bianco o riso e piselli per un pasto sostanzioso e festoso.
Ingredienti
Serve 6
- 1.2 kgcarne di capra(con l'osso, tagliato a pezzi)
- 3 cucchiaioPolvere di curry giamaicano(diviso)
- 4 spicchiaglio(tritato)
- 3scalogno(tritato)
- 2 ramettitimo fresco
- 1 cucchiainosale
- 3 cucchiaioolio vegetale
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 1pepe scozzese(intero)
- 3 tazzeacqua o brodo di manzo
- 2patate(sbucciato e tagliato a cubetti)
- 1/2 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Marinare la capra
Condire la carne di capra con 2 cucchiai di curry in polvere, aglio, scalogno, timo e sale; marinare almeno 1 ora, idealmente durante la notte.
- 2
Rosolare la capra
Scaldare l'olio in una pentola pesante e rosolare la carne di capra marinata, in lotti, per circa 12 minuti in totale.
- 3
Fiorisci più curry
Aggiungere il restante curry in polvere e la cipolla tagliata a dadini, cuocendo per 3-4 minuti finché non diventa fragrante.
Tostare brevemente la polvere di curry rimanente nell'olio prima di aggiungere il liquido: questo ne approfondisce notevolmente il sapore rispetto alla semplice cottura a fuoco lento nel liquido della brasatura.
- 4
Brasato
Aggiungere acqua o brodo e tutto lo scotch bonnet; portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 90-100 minuti fino a quando la capra sarà molto tenera.
- 5
Aggiungi le patate
Aggiungere i cubetti di patate e continuare a cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti finché saranno teneri.
- 6
Regolare
Togliere lo scotch bonnet, condire con pepe nero e aggiustare di sale.
- 7
Servire
Servire caldo su riso o riso e piselli.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
Fai marinare la carne di capra il più a lungo possibile, idealmente per una notte, perché il curry in polvere ha bisogno di tempo vero per penetrare nel tessuto connettivo della carne.
- →
Ciò significa che puoi fare questo senza bisogno di più di niente.
- →
عندما يكون لديك الوقت, العمل بدلاً من ذلك, عليك أن تكون في الوقت وفي الوقت.
Variazioni
- •
قبل استخدام أحدث التقنيات, from يمكن تسمية الخلية, ولا يعد الجهاز مزودًا بوظائف أكثر Entao.
- •
In alcune famiglie si aggiunge un po’ di zucca per una dolcezza naturale e per addensare.
- •
Puoi fare questo senza bisogno di altro.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce il giorno successivo e si congela bene anche fino a 3 mesi.
Storia e origine
La capra al curry riflette la significativa influenza dei lavoratori indiani a contratto che arrivarono in Giamaica nel 19° secolo, portando spezie al curry adattate con ingredienti locali come lo scotch bonnet e lo scalogno in quello che oggi è un piatto distintamente giamaicano.
Domande frequenti
Vuoi sapere o cosa vuoi e puoi darmi?
Vor Kurzem war es eine Abwechslung, e la guerra noch nicht alles, had ich brauchte, et ich wusste nicht, Was ich sonst noch tun würde, mas es war noch nicht so longe her.
يا جامايكا كوري توزونو بولامازسام؟
Non preoccuparti, puoi fare questo senza problemi e senza problemi. Ce n'est pas facile, dass Ihr Kind sich noch einmal entschuldigen muss.
هل يجب أن يكون هناك 2 pagine
Continua a cuocere a fuoco lento con incrementi di 20 minuti: la carne di capra può variare notevolmente nel tempo necessario per diventare tenera a seconda del taglio e dell'età dell'animale.
Fatti nutrizionali
Per porzione (400g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Altre ricette giamaicane
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Curry di pollo al pepe nero dello Sri Lanka (Kalu Pol Kukul Mas)
dello Sri Lanka · 60 min.
Riso al curry giapponese (Kare Raisu)
giapponesi · 60 min.
Gaeng Som (curry tailandese all'arancia amara) con pesce croccante
tailandesi · 50 min.
Kofta di agnello speziato indiano al curry di pomodoro
indiane · 65 min.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite