Carne di capra brasata lentamente in un profumato curry giamaicano con scotch bonnet e patate, uno dei piatti preferiti dell'isola servito con riso.
La capra al curry riflette la significativa influenza indiana sulla cucina giamaicana, portata da lavoratori a contratto nel 19° secolo. La sua miscela di curry in polvere è nettamente diversa dai curry indiani sia nel sapore che nell'applicazione. La carne di capra, marinata prima in polvere di curry, aglio e scalogno, viene rosolata profondamente prima di brasare lentamente con patate e pepe intero scotch bonnet, la carne diventa tenera durante il lungo e paziente tempo di cottura che richiede. Il fulcro delle celebrazioni e degli incontri giamaicani, la salsa profonda e caldamente speziata di capra al curry si attacca alla carne e alle patate, tradizionalmente servita su riso bianco o riso e piselli per un pasto sostanzioso e festoso.
Serve 6
Condire la carne di capra con 2 cucchiai di curry in polvere, aglio, scalogno, timo e sale; marinare almeno 1 ora, idealmente durante la notte.
Scaldare l'olio in una pentola pesante e rosolare la carne di capra marinata, in lotti, per circa 12 minuti in totale.
Aggiungere il restante curry in polvere e la cipolla tagliata a dadini, cuocendo per 3-4 minuti finché non diventa fragrante.
Tostare brevemente la polvere di curry rimanente nell'olio prima di aggiungere il liquido: questo ne approfondisce notevolmente il sapore rispetto alla semplice cottura a fuoco lento nel liquido della brasatura.
Aggiungere acqua o brodo e tutto lo scotch bonnet; portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 90-100 minuti fino a quando la capra sarà molto tenera.
Aggiungere i cubetti di patate e continuare a cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti finché saranno teneri.
Togliere lo scotch bonnet, condire con pepe nero e aggiustare di sale.
Servire caldo su riso o riso e piselli.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce il giorno successivo e si congela bene anche fino a 3 mesi.
La capra al curry riflette la significativa influenza dei lavoratori indiani a contratto che arrivarono in Giamaica nel 19° secolo, portando spezie al curry adattate con ingredienti locali come lo scotch bonnet e lo scalogno in quello che oggi è un piatto distintamente giamaicano.
Vor Kurzem war es eine Abwechslung, e la guerra noch nicht alles, had ich brauchte, et ich wusste nicht, Was ich sonst noch tun würde, mas es war noch nicht so longe her.
Non preoccuparti, puoi fare questo senza problemi e senza problemi. Ce n'est pas facile, dass Ihr Kind sich noch einmal entschuldigen muss.
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