Christofene ripieno giamaicano (Chayote)

A proposito di questa ricetta

Christophene, conosciuto altrove come chayote, è una zucca delicata e leggermente croccante comune in tutti i Caraibi, qui tagliata a metà, raccolta e farcita con un ripieno di carne macinata stagionata che include la carne stessa raccolta. Il ripieno è condito con timo, scalogno e un tocco di scotch bonnet per un calore delicato, mescolato con pangrattato per strutturare prima di essere riposto nelle tenere metà di zucca. Condito con formaggio e cotto fino a quando bolle, il cristofene ripieno è una cena giamaicana confortante e ricca di verdure che fa buon uso di una zucca più comunemente relegata a un semplice contorno.

Ingredienti

Serve 4

• 4cristofene (zucca chayote)(dimezzato)
• 300 gcarne macinata
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2 clovesaglio(tritato)
• 3scalogno(tritato)
• 1 sprigtimo fresco
• 1/2pepe scozzese(tritato, seminato per meno calore)
• 1/3 cuppangrattato
• 1 tspsale
• 1/2 tsppepe nero
• 1 cupformaggio cheddar grattugiato

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare il cristofene

   Lessare il cristofene tagliato a metà in acqua salata per 10-12 minuti finché sarà tenero; scolare e raffreddare leggermente.

2. 2

   Raccogli la carne

   Elimina la polpa centrale di ciascuna metà, lasciando un guscio robusto, e trita finemente la carne scavata.

3. 3

   Prepara il ripieno

   Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio, la carne macinata, lo scalogno, il timo e lo scotch bonnet, rosolando fino a quando la carne sarà cotta.

4. 4

   Combina

   Incorporate la polpa di cristofene tritata, il pangrattato, sale e pepe.

   Non cuocere troppo i gusci di cristofene durante la sbollentamento: devono mantenere la loro forma durante un secondo ciclo di cottura, quindi leggermente sodi è meglio che completamente morbidi.

5. 5

   Farcire le conchiglie

   Riempire generosamente ogni guscio di cristofene con il composto di manzo.

6. 6

   Coprire e cuocere

   Cospargere il formaggio sopra e infornare a 190°C per 20-25 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e dorato.

7. 7

   Servire

   Servire caldo.

Variazioni

• •

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare coperto in un forno a 180°C/350°F finché non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti