Dessert Coreano Di Torta Di Riso (Injeolmi)

A proposito di questa ricetta

Gli injeolmi sono tortine di riso morbide e gommose, fatte cuocendo al vapore e poi pestando il riso glutinoso fino a renderlo liscio ed elastico, tradizionalmente ricoperte generosamente di injeolmi-garu, una farina di semi di soia dolce e tostata. È un dessert definito interamente dalla sua consistenza: una masticazione soddisfacente abbinata a un rivestimento leggermente dolce e ricco di nocciole. La fase di pestatura, tradizionalmente eseguita con un maglio in un grande mortaio, è ciò che sviluppa la caratteristica consistenza elastica del riso; senza battere abbastanza, le gallette di riso rimangono granulose anziché diventare lisce e coese.

Ingredienti

Serve 8

• 2 cupsfarina di riso glutinoso
• 0.5 tspsale marino fino
• 1 cupacqua
• 2 tbspzucchero
• 1 cuppolvere di soia tostata (injeolmi-garu)
• 0.25 cupzucchero(mescolato alla polvere di soia)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare l'impasto

   Unisci la farina di riso glutinoso, il sale, l'acqua e lo zucchero in una pastella liscia e densa.

2. 2

   Cuocere la torta di riso al vapore

   Versare l'impasto in una pirofila resistente al calore e cuocerlo a vapore sull'acqua bollente per 20-25 minuti fino a quando sarà completamente traslucido e solidificato.

3. 3

   Impastare a caldo

   Mentre è ancora caldo, trasferirlo su una superficie leggermente oliata e impastare vigorosamente per 5-8 minuti fino a ottenere un composto liscio, elastico ed elastico.

   Indossa guanti adatti agli alimenti o usa una spatola: in questa fase la torta di riso è molto calda e appiccicosa.

4. 4

   Preparare il rivestimento

   Mescolare la polvere di soia tostata con lo zucchero in un piatto largo.

5. 5

   Forma e mantello

   Mentre la torta di riso è ancora calda e malleabile, tagliarla in piccoli rettangoli e arrotolare accuratamente ogni pezzo nella miscela di polvere di soia.

6. 6

   Servire

   Servire a temperatura ambiente, generosamente ricoperto di polvere di soia.

Variazioni

• •

  Ssuk injeolmi adi verilen yeşil renkli, bitkisel bir ceşitleme çin hamura pelin tozu ekleyin.

• •

  Ciò significa che puoi farlo senza parar.

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  Farklı bir fındıksı kaplama için soya fasulyesi tozu yerine siyah susam tozu kullanın.

Stoccaggio

Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 1 giorno o conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; la consistenza si rassoda quando è fredda, quindi lasciala a temperatura ambiente prima di servire.

Domande frequenti