Zuppa coreana di manzo e ravanello (Sogogi Muguk)

A proposito di questa ricetta

Il Sogogi muguk è una zuppa coreana semplice e quotidiana che abbina carne di manzo a fette sottili con ravanello daikon in un brodo pulito e a base di aglio. È il tipo di piatto che si presenta regolarmente sulle tavole delle famiglie coreane, apprezzato per la rapidità con cui si prepara e per quanto sia confortante il brodo delicato e saporito. Far rosolare brevemente la carne di manzo e il ravanello in olio di sesamo prima di aggiungere acqua crea un sapore di base più profondo rispetto al semplice bollire tutto insieme dall'inizio, conferendo al brodo finito più ricchezza nonostante il suo aspetto leggero.

Ingredienti

Serve 4

• 300 gpetto di manzo o mandrino(affettato sottilmente)
• 400 gravanello daikon(tagliare a fettine sottili)
• 2 cucchiaioolio di sesamo
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaiosalsa di soia
• 1.5 litriacqua o brodo di manzo
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2scalogno(affettato)
• 1 cucchiainosemi di sesamo tostati

Istruzioni

1. 1

   Rosolare la carne di manzo

   Scaldare l'olio di sesamo in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la carne e cuocere 3-4 minuti fino a quando non sarà più rosa.

2. 2

   Aggiungi il ravanello e l'aglio

   Aggiungere il ravanello daikon e l'aglio, mescolando per unire e cuocere 3-4 minuti finché il ravanello non si ammorbidisce leggermente ai bordi.

3. 3

   Condire e aggiungere liquido

   Mescolare la salsa di soia, quindi aggiungere acqua o brodo.

4. 4

   Fai bollire

   Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando il ravanello sarà completamente tenero e il brodo fragrante.

   Elimina l'eventuale schiuma che sale in superficie nei primi minuti per ottenere un brodo dal sapore più pulito.

5. 5

   Condire a piacere

   Aggiungere sale quanto basta, assaggiando e aggiustando.

6. 6

   Servire

   Mestolo in ciotole, guarnire con scalogno e semi di sesamo e servire caldo con riso.

Variazioni

• •

  Non sei quello che fai con il denaro, ma anche con il denaro.

• •

  Non puoi preoccuparti di questo e non come-lo.

• •

  Das war schon 5 Tage her, bis ich mich auf den Weg Gemacht hatte.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte, rendendola una buona zuppa anticipata. Riscaldare delicatamente sul piano cottura.

Domande frequenti