Zucchine ripiene coreane con manzo (zucca ripiena in stile Hobak Jeon)
Tondi di zucchina ripieni di un gustoso ripieno di manzo, saltati in padella in una pastella di uova fino a doratura.
A proposito di questa ricetta
Questo piatto si ispira alla tradizione coreana jeon di friggere verdure e carne in una pastella di uova, applicandola su rondelle di zucchine leggermente scavate e confezionate con un ripieno di manzo stagionato prima di friggerle fino a quando il rivestimento di uova diventa dorato e il ripieno cuoce. È un banchan comune o un piatto principale leggero nella cucina casalinga coreana. Il ripieno deve essere ben condito poiché le zucchine stesse sono delicate e dragare nella farina prima di lavare le uova è ciò che aiuta il rivestimento delle uova ad aderire effettivamente alla verdura anziché scivolare via nella padella.
Ingredienti
Serve 4
- 2zucchine(tagliare a rondelle di 1,5 cm)
- 300 gcarne macinata
- 2 spicchiaglio(tritato)
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1scalogno(tritato finemente)
- 0.5 tazzafarina per tutti gli usi(per dragaggio)
- 3uova(picchiato)
- 3 cucchiaioolio vegetale(per friggere)
- 0.5 cucchiainosale marino fino
- 0.25 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Preparare le zucchine
Praticare un piccolo incavo al centro di ogni rondella di zucchina, facendo attenzione a non tagliare il fondo.
- 2
Prepara il ripieno
Unisci carne macinata, aglio, salsa di soia, olio di sesamo, scalogno, sale e pepe, mescolando accuratamente.
- 3
Farcire le zucchine
Riempi bene ogni zucchina con il ripieno di manzo, ammucchiandolo leggermente.
Premere bene il ripieno in modo che non cada durante la frittura.
- 4
Dragare e rivestire
Passare leggermente ciascun ripieno nella farina, eliminando l'eccesso, quindi immergerlo nell'uovo sbattuto.
- 5
Friggere in padella
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere i tondi, prima con il lato ripieno rivolto verso il basso, per 3-4 minuti, quindi girarli e cuocere altri 3-4 minuti fino a quando la carne sarà cotta e il rivestimento delle uova sarà dorato.
- 6
Servire
Scolateli brevemente su carta assorbente e serviteli caldi come contorno o come piatto principale leggero.
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Suggerimenti professionali
- →
Condisci bene il ripieno di manzo: deve trasmettere la maggior parte del sapore del piatto poiché le zucchine sono delicate.
- →
Immergere nella farina prima di immergere nell'uovo; questo aiuta il rivestimento dell'uovo ad aderire correttamente durante la frittura.
- →
Cuoci a fuoco medio anziché alto, così il ripieno di manzo cuoce completamente prima che il rivestimento di uovo bruci.
Variazioni
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لقد قمت بإنشاء ملف تعريفي, in Lequel je Suis mon ami et mon ami qui l'a fait.
- •
Ciò significa che puoi farlo senza parar.
- •
Prepara una salsa con salsa di soia, aceto e alcuni semi di sesamo da servire insieme.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni; riscaldare in una padella asciutta per aiutare a rendere croccante il rivestimento delle uova anziché utilizzare un microonde.
Storia e origine
I Jeon, piatti salati saltati in padella ricoperti di pastella di uova, sono una categoria fondamentale della cucina casalinga coreana e del cibo festivo, con innumerevoli varianti che utilizzano come base diverse verdure, carne e frutti di mare.
Domande frequenti
Questo è qualcosa che può essere fatto per mezzo di un conto bancario.
Probabilmente le zucchine non sono state prima dragate nella farina, oppure la padella non era abbastanza calda per far solidificare rapidamente l'uovo; assicurati di infarinare prima e usa un fuoco medio costante.
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Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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