Pollo brasato piccante coreano (Dak Bokkeum Tang)

A proposito di questa ricetta

Dak bokkeum tang brasa pezzi di pollo con osso con patate e carote in una salsa densa e piccante a base di gochujang finché il pollo non diventa tenero e le verdure non hanno assorbito tutto quel sapore piccante e saporito. È un piatto casalingo che compare regolarmente sulle tavole delle famiglie coreane. La salsa si basa su gochujang e gochugaru insieme, il che conferisce maggiore complessità rispetto a entrambi presi singolarmente: gochujang per corpo e profondità fermentata, gochugaru per un calore più pulito e luminoso. Lasciare ridurre adeguatamente la salsa alla fine è ciò che la trasforma da un brodo magro in una glassa aderente e lucida.

Ingredienti

Serve 4

• 1 kgpezzi di pollo con osso(cosce e cosce)
• 2patate(tagliare a pezzi)
• 1carota(tagliare a pezzi)
• 1cipolla(tagliare a spicchi)
• 3 tbspgochujang
• 2 tbspgochugaru
• 2 tbspsalsa di soia
• 1 tbspzucchero
• 4 clovesaglio(tritato)
• 1 tbspzenzero fresco(grattugiato)
• 2 cupsacqua o brodo di pollo
• 1 tbspolio di sesamo
• 2scalogno(tagliato a pezzi)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la salsa

   Sbattere gochujang, gochugaru, salsa di soia, zucchero, aglio e zenzero insieme all'acqua o al brodo.

2. 2

   Unire e cuocere a fuoco lento

   Metti il pollo, le patate, la carota e la cipolla in un'ampia pentola o padella. Versare la salsa su tutto.

3. 3

   Brasato coperto

   Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando il pollo sarà quasi tenero.

4. 4

   Ridurre scoperto

   Scoprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e si attacca al pollo e alle verdure.

   Verso la fine la salsa dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio: se è ancora liquida, prolunga la cottura senza coperchio.

5. 5

   Terminare e servire

   Mescolare l'olio di sesamo e lo scalogno appena prima di servire. Servire caldo con riso al vapore.

Variazioni

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  Fui Ergebnis em 10 de julho.

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  Dies bedeutet, dass dass Gerät nicht more benötigt wird.

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  Daha Hafif Bir yemek için gochugaru miktarını azaltarak baharat seviyesini ayarlayın.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte, rendendolo un eccellente avanzo per il giorno successivo.

Domande frequenti