Pollo brasato piccante coreano (Dak Bokkeum Tang)
Una sostanziosa e speziata padella di pollo brasato con patate e carote in salsa gochujang.
A proposito di questa ricetta
Dak bokkeum tang brasa pezzi di pollo con osso con patate e carote in una salsa densa e piccante a base di gochujang finché il pollo non diventa tenero e le verdure non hanno assorbito tutto quel sapore piccante e saporito. È un piatto casalingo che compare regolarmente sulle tavole delle famiglie coreane. La salsa si basa su gochujang e gochugaru insieme, il che conferisce maggiore complessità rispetto a entrambi presi singolarmente: gochujang per corpo e profondità fermentata, gochugaru per un calore più pulito e luminoso. Lasciare ridurre adeguatamente la salsa alla fine è ciò che la trasforma da un brodo magro in una glassa aderente e lucida.
Ingredienti
Serve 4
- 1 kgpezzi di pollo con osso(cosce e cosce)
- 2patate(tagliare a pezzi)
- 1carota(tagliare a pezzi)
- 1cipolla(tagliare a spicchi)
- 3 cucchiaiogochujang
- 2 cucchiaiogochugaru
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiozucchero
- 4 spicchiaglio(tritato)
- 1 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato)
- 2 tazzeacqua o brodo di pollo
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 2scalogno(tagliato a pezzi)
Istruzioni
- 1
Prepara la salsa
Sbattere gochujang, gochugaru, salsa di soia, zucchero, aglio e zenzero insieme all'acqua o al brodo.
- 2
Unire e cuocere a fuoco lento
Metti il pollo, le patate, la carota e la cipolla in un'ampia pentola o padella. Versare la salsa su tutto.
- 3
Brasato coperto
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando il pollo sarà quasi tenero.
- 4
Ridurre scoperto
Scoprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e si attacca al pollo e alle verdure.
Verso la fine la salsa dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio: se è ancora liquida, prolunga la cottura senza coperchio.
- 5
Terminare e servire
Mescolare l'olio di sesamo e lo scalogno appena prima di servire. Servire caldo con riso al vapore.
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- →
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Tagliate le patate a tocchetti regolari in modo che terminino la cottura contemporaneamente al pollo.
- →
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Variazioni
- •
Fui Ergebnis em 10 de julho.
- •
Usa cosce di pollo disossate per una versione a cottura più rapida.
- •
Regola il livello delle spezie riducendo il gochugaru per un piatto più delicato.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte, rendendolo un eccellente avanzo per il giorno successivo.
Storia e origine
Il dak bokkeum tang è un alimento base della cucina casalinga coreana, parte della più ampia tradizione dei brasati a base di gochujang che definiscono gran parte della cucina salata coreana, comunemente servita in stile familiare con riso.
Domande frequenti
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كل ما في الأمر هو الحظر, لذلك يجب, لا يكون هناك, ي ضرر, وإلا فإنك لن تتمكن من ذلك, ولكن Non c'è niente che tu possa fare.
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Probabilmente ha bisogno di più tempo di cottura scoperto per ridursi; mantenerlo a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.
Posso usare il petto di pollo al posto dei pezzi con l'osso?
Le cosce e le cosce con l'osso danno più sapore e reggono meglio il lungo brasato; la carne del petto si seccherà se cotta così a lungo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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