Pollo al forno glassato Gochujang coreano
Pollo con osso arrostito con glassa gochujang appiccicosa, dolce e speziata fino a caramellarsi profondamente.
A proposito di questa ricetta
Questo pollo al forno prende il sapore della famosa glassa gochujang del pollo fritto coreano e lo applica a un formato arrostito al forno, lasciando la pelle croccante al calore del forno secco mentre la glassa si caramella formando un rivestimento appiccicoso e lucido. È un approccio notturno più semplice che offre comunque quel caratteristico equilibrio dolce-speziato-salato. Spennellare la glassa in più fasi, anziché tutta in una volta all'inizio, impedisce allo zucchero nella salsa di bruciare prima che il pollo sia completamente cotto, creando invece strati di caramellizzazione.
Ingredienti
Serve 4
- 8cosce e cosce di pollo disossate
- 0.33 tazzagochujang
- 3 cucchiaiotesoro
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 4 spicchiaglio(tritato)
- 1 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato)
- 1 cucchiaiosemi di sesamo tostati(per guarnire)
- 2scalogno(affettato, per guarnire)
Istruzioni
- 1
Prepara la glassa
Sbattere insieme gochujang, miele, salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, aglio e zenzero.
- 2
Condire e iniziare a arrostire
Disporre il pollo su una teglia e spennellare con un sottile strato di glassa. Arrostire a 200°C (400°F) per 20 minuti.
- 3
Spazzola di nuovo
Spennellare un altro strato di glassa sul pollo e continuare a cuocere per 15 minuti.
- 4
Mano di smalto finale
Spennellare un ultimo strato di glassa e arrostire per altri 10 minuti fino a quando il pollo sarà cotto e profondamente caramellato.
Osserva attentamente gli ultimi 10 minuti: il miele nella glassa può bruciare se il forno è caldo.
- 5
Far riposare e guarnire
Lasciare riposare 5 minuti, quindi cospargere con semi di sesamo e scalogno prima di servire.
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Suggerimenti professionali
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Applica la glassa a più riprese invece che tutta insieme — così si costruisce una caramellizzazione a strati senza bruciare gli zuccheri.
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تأكد من أن درجة الحرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) تحت جهاز التحكم.
Variazioni
- •
Griglia il pollo invece di cuocerlo al forno per un sapore più affumicato, spennellandolo con la glassa.
- •
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- •
Das bedeutet, la Tatberührung et la Tatsache, car il n'y a pas plus de fonctions, pas plus de fonctions.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; riscaldare in un forno a 180°C per renderli nuovamente croccanti anziché nel microonde, che ammorbidisce la glassa.
Storia e origine
Il pollo fritto e al forno glassato al gochujang è diventato particolarmente popolare in Corea a partire dalla fine del XX secolo, quando i ristoranti coreani di pollo fritto hanno reso popolare la salsa dolce-piccante che ora è riconosciuta a livello internazionale.
Domande frequenti
Ma cos'è che tu sei per te?
Sì, regola il rapporto tra gochujang e miele: più gochujang per una glassa più piccante, più miele per una glassa più dolce e delicata.
هل يمكنك معرفة ما هو هذا؟
C'est ce qui est, dass Sie nicht plus wissen, was Sie tun müssen, avant Sie es tun. Non ho Rauchen in nessun luogo e non sono Rauchen in nessun luogo.
هل لديك مشاكل مع طفلك؟
يمكن أن يستغرق الأمر 25 mesi 30 giorni 25 giorni 30 giorni.
Fatti nutrizionali
Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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