Porridge di riso per colazione coreana (Juk)
Un morbido e saporito porridge di riso coreano cotto a fuoco lento con verdure, delicato e confortante per la colazione.
A proposito di questa ricetta
Juk è la versione coreana di un confortante porridge di riso, spesso consumato a colazione, durante la convalescenza da una malattia o come pasto leggero in qualsiasi momento della giornata. Il riso cuoce lentamente con acqua o brodo fino a quando non si trasforma in una consistenza morbida e spatolabile, quindi viene arricchito con verdure, funghi o frutti di mare a seconda della versione. Mettere a bagno brevemente il riso prima della cottura aiuta a romperlo in modo più uniforme durante la cottura a fuoco lento, dando una consistenza del porridge più liscia e consistente piuttosto che alcuni chicchi che rimangono sodi mentre altri si trasformano in poltiglia.
Ingredienti
Serve 4
- 1 tazzariso a grani corti(ammollo 30 minuti)
- 5 tazzebrodo vegetale o di pollo
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 100 gfunghi(affettato)
- 1carota(tagliato finemente)
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 0.5 cucchiainosale marino fino
- 2scalogno(affettato)
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati
Istruzioni
- 1
Scolare il riso ammollato
Scolare il riso, conservandolo per una cottura più liscia e uniforme.
- 2
Fate rosolare brevemente
Scaldare l'olio di sesamo in una pentola a fuoco medio. Aggiungere il riso sgocciolato e mescolare per 1-2 minuti per farlo tostare leggermente.
- 3
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento
Versare il brodo, portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento, parzialmente coperto.
- 4
Cuocere fino a ottenere un porridge
Cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non si sarà ridotto in un porridge morbido e denso.
Verso la fine mescolate più spesso per evitare che si attacchi quando il porridge si addensa.
- 5
Aggiungi le verdure
Unire i funghi e la carota negli ultimi 10 minuti di cottura.
- 6
Condire e servire
Condire con salsa di soia e sale a piacere. Mestolo nelle ciotole e guarnire con scalogno e semi di sesamo.
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Variazioni
- •
Non c'è nessun problema in te.
- •
Non c'è niente di sbagliato con te e tu non puoi preoccuparti di questo.
- •
Completare con un filo di salsa di soia e olio al peperoncino per un sapore extra in tavola.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; il porridge si addensa notevolmente quando è freddo, quindi aggiungere acqua o brodo durante il riscaldamento.
Storia e origine
Il juk è stato a lungo apprezzato nella cucina coreana come un piatto delicato e facilmente digeribile, tradizionalmente servito ai malati, ai giovanissimi e agli anziani, ma apprezzato anche più in generale come colazione confortante o pasto leggero.
Domande frequenti
Posso utilizzare il riso cotto avanzato al posto del riso crudo?
Sì, anche se la trama non sarà altrettanto liscia; fatelo sobbollire con brodo extra e schiacciate alcuni cereali per aiutarlo ad addensarsi correttamente.
Yulaf Lapam War non è da Lage, das zu Tun?
Non ancora, non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti. Non c'è niente di sbagliato con te, ma non c'è nessun problema con lui.
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Olio di sesamo, salsa di soia, cipollotti e semi di sesamo sono i classici tocchi finali, con proteine o verdure aggiuntive che variano a seconda del tipo specifico di juk.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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