Insalata Coreana Di Cetrioli (Oi Muchim)

A proposito di questa ricetta

Oi muchim è un alimento banchan coreano: un'insalata veloce di cetrioli condita con aglio, gochugaru, aceto e olio di sesamo, pensata per essere preparata pochi minuti prima del consumo in modo che i cetrioli rimangano croccanti anziché trasformarsi in un vero sottaceto. È uno dei banchan più veloci da preparare, ed è proprio per questo che appare così spesso insieme al barbecue coreano e ai piatti di riso: un contrappunto piccante e rinfrescante che impiega dieci minuti dall'inizio alla fine. La tecnica che conta di più è salare brevemente i cetrioli prima di condirli: questo fa uscire l'acqua in eccesso in modo che l'insalata rimanga croccante anziché diluire il condimento in un pasticcio acquoso. I cetrioli coreani o persiani sono preferiti per la loro buccia sottile e meno semi, affettati sottili su una mandolina o a mano per la massima superficie su cui raccogliere il condimento. Servito freddo come uno dei tanti piccoli contorni di un pasto coreano, il fascino di oi muchim è la sua semplicità e immediatezza: brillante, agliato, speziato e croccante, pronto da mangiare nel momento in cui viene condito.

Ingredienti

Serve 4

• 3Cetrioli coreani o persiani(affettato sottilmente)
• 1 cucchiainosale
• 2 cucchiaiogochugaru
• 2 cucchiaioaceto di riso
• 1 cucchiaiozucchero
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainoolio di sesamo
• 1 cucchiainosemi di sesamo tostati
• 2 gambiscalogno(affettato sottilmente)

Istruzioni

1. 1

   Salare i cetrioli

   Metti i cetrioli a fette con il sale in uno scolapasta e lascia riposare per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

2. 2

   Scolare

   Asciugare i cetrioli con un asciugamano pulito o strizzarli delicatamente per rimuovere il liquido in eccesso.

3. 3

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme il gochugaru, l'aceto, lo zucchero, l'aglio e l'olio di sesamo finché lo zucchero non si scioglie.

4. 4

   Lancia

   Unisci i cetrioli con il condimento e gli scalogni, mescolando fino a ricoprirli uniformemente.

5. 5

   Riposati brevemente

   Lasciare riposare 5 minuti affinché i sapori si fondano prima di servire.

6. 6

   Servire

   Completare con semi di sesamo tostati e servire subito come contorno freddo.

Variazioni

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  Aggiungi fette sottili di mela o pera per un tocco di dolcezza e croccantezza.

• •

  Salta il gochugaru per una versione più delicata con solo aglio, aceto e sesamo.

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  Il modo migliore per farlo è quello di farlo con i tuoi soldi للتطوير, فإن الحرب لم تموت من المزلق.

Stoccaggio

Si consiglia di consumarlo lo stesso giorno, preferibilmente entro un'ora dal condimento. Può essere conservato in frigorifero durante la notte, ma rilascerà liquidi e perderà la croccantezza entro il giorno successivo.

Domande frequenti