Pezzi di pollo croccanti fritti due volte e conditi in una glassa gochujang appiccicosa e dolce-speziata con aglio e semi di sesamo.
Dak-gangjeong è l'amato pollo fritto croccante della Corea, condito con una glassa lucida, dolce-speziata, parte della più ampia tradizione coreana del pollo fritto (chikin) che è esplosa in popolarità sia a livello nazionale che internazionale a partire dagli anni '70 -'80. A differenza del pollo fritto americano, il pollo fritto coreano viene fritto due volte - una volta per cuocerlo e un'altra per rendere il rivestimento incredibilmente croccante - quindi gettato caldo in una glassa anziché servito semplice o con salsa a parte. La tecnica che fa funzionare il dak-gangjeong è la doppia frittura e la tempistica della glassatura: la prima frittura a una temperatura più bassa cuoce il pollo e, dopo un breve riposo, una seconda frittura a fuoco più alto rende croccante l'esterno ed espelle l'olio in eccesso, risultando in un guscio che rimane croccante anche dopo essere stato ricoperto di salsa. La glassa stessa - gochujang, salsa di soia, aglio e sciroppo di mais o miele - viene ridotta fino a diventare appiccicosa e densa, quindi il pollo fritto caldo viene gettato direttamente nella padella in modo che la glassa aderisca anziché accumularsi. Servito con cubetti di ravanello in salamoia (un accompagnamento quasi universale per il pollo fritto coreano) e una bevanda fredda, il dak-gangjeong è cibo per feste, cibo da consegnare a tarda notte e una vera ossessione nazionale in Corea.
Serve 4
Condire il pollo con sale e pepe, quindi immergerlo accuratamente nella fecola di patate fino a ricoprirlo uniformemente.
Scaldare l'olio a 160°C/320°F. Friggere il pollo in lotti per 5-6 minuti fino a quando sarà cotto ma dorato. Rimuovere e riposare 5 minuti.
Aumentare la temperatura dell'olio a 190°C/375°F. Friggere nuovamente il pollo per 2-3 minuti fino a quando sarà dorato e incredibilmente croccante. Scolare su una griglia.
In una padella separata, unisci gochujang, salsa di soia, miele, zucchero, aglio e zenzero. Cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando sarà denso e lucido.
Aggiungi il pollo fritto nella padella glassata e mescola velocemente sul fuoco fino a quando ogni pezzo sarà ricoperto e la salsa aderirà, circa 1 minuto. Mescolare l'olio di sesamo.
Trasferire su un piatto da portata, cospargere con semi di sesamo e arachidi tritate e servire immediatamente mentre è croccante.
Gerçek Kore kızarmış tavuk dokusu için çift kızartma tartışılmaz; إذا لم يكن حجم Atlamaks معروفًا, فمن المهم التحقق من حجم الجراثيم.
Bulabilirseniz un yerine patates nişastası kullanın؛ Fark edilir derecede daha çıtır kızarır e sosun altında daha uzun sür çıtır kalır.
Non preoccuparti, quello che incontri con la macchina è una questione di sicurezza.
Vedi l'argomento: رمز مخصص لنمط السيارة الفاخرة, da يحتوي على المزيد من الميزات, وهذه مشكلة كبيرة.
Lezzetli, baharatsız bir sır için gochujang'ı tamamen atlayarak soya sarımsaklı bir versione (ganjang tavuğu) yapın.
O clássico « Kore Kızarmış Tavuk eşliğinde salamura daikon küpleri (chikin-mu) ile servis yapın. »
È meglio consumarlo immediatamente mentre è croccante: la glassa ammorbidisce il rivestimento entro un'ora. Gli avanzi rimangono refrigerati fino a 2 giorni; ri-croccarli in un forno a 200°C/400°F per 8-10 minuti anziché nel microonde.
Il moderno pollo fritto coreano si è sviluppato negli anni '70 ed è esploso in un fenomeno nazionale negli anni '80 e 2000, con il pollo dak-gangjeong e yangnyeom tra gli stili glassati più popolari, ora esportati a livello internazionale attraverso le catene di pollo coreane.
تتراوح درجة الحرارة بين 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت وبين 30 و35 درجة مئوية. Anschließend muss das Gerät in the gewünschte Version gebracht werden, antes do Temperatur abnimmt.
Ciò significa che puoi farlo senza problemi. Sadece kaplanana kadar yüksek ateşte bir şekilde atın e hemen service yapın.
Non preoccuparti e non sai come farlo, ma in questo caso, lo farò. تكون Questo è qualcosa che non puoi fare e che non è lo stesso.
Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
