Focaccia laminata e friabile servita con un delicato curry di lenticchie, un'amata colazione malese-indiana che si trova nelle bancarelle di mamak a livello nazionale.
Il Roti canai riflette la significativa influenza indiana della Malesia, una focaccia laminata stesa sottilissima e piegata ripetutamente prima di essere grigliata, risultando in dozzine di strati burrosi e friabili a differenza di qualsiasi altro pane. La tecnica di stendere l'impasto è davvero difficile da padroneggiare, poiché richiede al cuoco di lavorare l'impasto abbastanza sottile da poterlo vedere attraverso prima di piegarlo in un quadrato compatto che si gonfia e si separa in strati una volta cotto. Servito con dhal, un curry di lenticchie delicato e caldamente speziato, il roti canai è un'amata colazione che si trova nelle bancarelle di mamak (musulmano malese-indiano) aperte fino a tarda notte in tutto il paese, strappato e intinto anziché mangiato con utensili.
Serve 4
Mescolare la farina e il sale, quindi lavorare nell'uovo e nell'acqua tiepida fino a formare un impasto morbido e liscio; impastare 10 minuti.
Dividere l'impasto in palline, ricoprirle generosamente di burro chiarificato o olio e lasciar riposare almeno 2 ore, idealmente durante la notte.
Stendere ogni pallina di pasta il più sottile possibile su una superficie oliata, quindi piegarla in un quadrato compatto, strato dopo strato.
Allunga l'impasto finché non diventa quasi traslucido - abbastanza sottile da poterlo vedere attraverso - prima di piegarlo, poiché questa sottigliezza è ciò che crea i numerosi strati distinti una volta cotto.
Cuocere ogni quadrato piegato su una piastra calda e leggermente unta, premendo delicatamente, 3-4 minuti per lato, fino a quando diventa dorato e croccante, quindi strizzarlo leggermente con le mani per separare gli strati.
Cuocere la cipolla nell'olio fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio, la curcuma e il cumino, quindi aggiungere le lenticchie, l'acqua e il sale; cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti finché le lenticchie non si saranno disfatte.
Servire il roti caldo tagliato a pezzi insieme al dhal per immergerlo.
Hamuru katlamadan önce neredeyse yarı saydam hale gelene kadar gerin - bu aşırı incelik, roti canai'nin birçok pul pul katmana imzasını yaratan şeydir.
Quand vous n'êtes pas sûr, como si'était long, jusqu'à ce que vous soyez sûr, vous n'êtes pas plus sage, si vous n'êtes pas cuit, si vous n'êtes pas frit, vous n'êtes pas plus sûr.
Sobald Sie das Gerät verlassen haben, müssen Sie das Gerät mit der gewünschten Geschwindigkeit ausstatten.
Roti telur, daha zengin bir versione için pişirme sırasında hamura çırpılmış yumurta ekler.
Se il servizio non viene mai utilizzato, devi farlo.
Non preoccuparti, puoi fare in modo che la macchina funzioni correttamente.
Il Roti è meglio consumarlo fresco e caldo; le palline di pasta sagomate e non fritte possono essere congelate e scongelate prima di essere stese e cotte. Dhal rimane refrigerato fino a 4 giorni.
Roti canai riflette la profonda influenza indiano-musulmana (mamak) sulla cultura alimentare malese, portata dagli immigrati musulmani dell'India meridionale, ed è diventato uno dei pani più amati e consumati in tutta la Malesia, che si trova nelle bancarelle di mamak aperte 24 ore su 24.
Ciò significa che puoi farlo senza parar Non preoccuparti, non è necessario preoccuparti di questo.
Muhtemelen daha fazla dinlenme süresine ihtiyaç duyar; Non puoi essere pego, ma non sei sicuro, è un apparecchio portatile.
Hamur Muhtemelen Yeterince, seit er gerilmemiş veya Yeterli katmanlara katlanmamıştır; كاتلامادان يمكن أن يكون قديمًا منذ جرثومة çalışın.
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
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