Tofu fritto e verdure ripieni di pasta di pesce condita, bollita in un brodo leggero, una specialità Hakka malese-cinese.
Yong tau foo riflette la tradizione cinese Hakka che si trova in tutta la Malesia, tofu e varie verdure come il melone amaro o le melanzane scavate e farcite con una pasta di pesce condita prima di essere fritte o bollite a fuoco lento. Il ripieno di pasta di pesce, composto da pesce macinato mescolato con un tocco di amido di mais e condimento, viene confezionato in ogni tasca di verdure, richiedendo una mano delicata per evitare di strappare il delicato tofu o i gusci delle verdure. Tradizionalmente servito asciutto con una salsa saporita o in un brodo leggero, lo yong tau foo mette in mostra l'ingegnosa tecnica Hakka di allungare le proteine inserendole in una varietà di verdure per un pasto sostanzioso e vario.
Serve 4
Mescolare il pesce macinato con scalogno, amido di mais, olio di sesamo e sale fino a ottenere un composto appiccicoso e ben amalgamato.
Tagliare piccole tasche o fessure nel tofu, negli anelli di melone amaro e nelle rondelle di melanzane.
Riempire ciascuna tasca con una porzione di pasta di pesce, premendo delicatamente per fissarla.
Maneggia delicatamente la pasta di pesce e le verdure durante il ripieno: lavorare troppo può causare la rottura del delicato tofu o dei gusci delle verdure.
Scaldare l'olio in una padella e friggere i pezzi ripieni, prima con il lato ripieno rivolto verso il basso, fino a quando saranno leggermente dorati, circa 3-4 minuti per lato.
Aggiungere il brodo, la salsa di soia e la salsa di ostriche nella padella, portare a ebollizione e cuocere per 12-15 minuti fino a quando la pasta di pesce sarà completamente cotta.
Servire caldo nelle ciotole con un po' di brodo.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare dolcemente nel brodo sul fuoco per evitare di cuocere ulteriormente la pasta di pesce.
Yong tau foo è un piatto caratteristico della cucina cinese Hakka, ampiamente adottato in Malesia e Singapore, che riflette la tradizione Hakka di allungare con risorse ripieni di carne e pesce attraverso una varietà di verdure per un pasto sostanzioso.
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Die Zeit, in der die Zeit vergeht, non è mais para errar; nazikçe çalışın e filho cebi aşırı doldurmayın.
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