Tofu ripieno malese (Yong Tau Foo)

A proposito di questa ricetta

Yong tau foo riflette la tradizione cinese Hakka che si trova in tutta la Malesia, tofu e varie verdure come il melone amaro o le melanzane scavate e farcite con una pasta di pesce condita prima di essere fritte o bollite a fuoco lento. Il ripieno di pasta di pesce, composto da pesce macinato mescolato con un tocco di amido di mais e condimento, viene confezionato in ogni tasca di verdure, richiedendo una mano delicata per evitare di strappare il delicato tofu o i gusci delle verdure. Tradizionalmente servito asciutto con una salsa saporita o in un brodo leggero, lo yong tau foo mette in mostra l'ingegnosa tecnica Hakka di allungare le proteine ​​inserendole in una varietà di verdure per un pasto sostanzioso e vario.

Ingredienti

Serve 4

• 2 blockstofu solido(tagliare a triangoli)
• 1melone amaro(tagliato ad anelli, senza semi)
• 1melanzane(tagliato a rondelle spesse, inciso)
• 300 gpesce bianco(macinato o tritato finemente)
• 3scalogno(tritato finemente)
• 1 cucchiaioamido di mais(per il riempimento)
• 1 cucchiainoolio di sesamo(per il riempimento)
• 1 cucchiainosale(per il riempimento)
• 3 cucchiaioolio vegetale(per friggere)
• 4 tazzebrodo di pollo o di pesce
• 2 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiaiosalsa di ostriche

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pasta di pesce

   Mescolare il pesce macinato con scalogno, amido di mais, olio di sesamo e sale fino a ottenere un composto appiccicoso e ben amalgamato.

2. 2

   Preparare le verdure

   Tagliare piccole tasche o fessure nel tofu, negli anelli di melone amaro e nelle rondelle di melanzane.

3. 3

   Roba

   Riempire ciascuna tasca con una porzione di pasta di pesce, premendo delicatamente per fissarla.

   Maneggia delicatamente la pasta di pesce e le verdure durante il ripieno: lavorare troppo può causare la rottura del delicato tofu o dei gusci delle verdure.

4. 4

   Friggere

   Scaldare l'olio in una padella e friggere i pezzi ripieni, prima con il lato ripieno rivolto verso il basso, fino a quando saranno leggermente dorati, circa 3-4 minuti per lato.

5. 5

   Fai bollire

   Aggiungere il brodo, la salsa di soia e la salsa di ostriche nella padella, portare a ebollizione e cuocere per 12-15 minuti fino a quando la pasta di pesce sarà completamente cotta.

6. 6

   Servire

   Servire caldo nelle ciotole con un po' di brodo.

Variazioni

• •

  L'aggiunta di gamberetti alla pasta di pesce conferisce ulteriore dolcezza e sapore.

• •

  يحتوي الإصدار Kuru على خدمة مساعدة ومساعدة ومساعدة آمنة e تقديم خدمة آمنة.

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  Non c'è niente che tu possa fare su nessun sito o nessun sito.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare dolcemente nel brodo sul fuoco per evitare di cuocere ulteriormente la pasta di pesce.

Domande frequenti