Kari Ayam (pollo al curry malese)

A proposito di questa ricetta

Kari ayam riflette la profonda influenza culinaria indiana della Malesia, pollo e patate bolliti in un curry composto da una miscela di spezie macinate e latte di cocco, più delicato e cremoso di molti curry dell'India meridionale ma non per questo meno saporito. Una veloce pasta speziata di scalogno, aglio e zenzero viene fritta con curry in polvere prima che il pollo e le patate vengano brasati insieme nel latte di cocco, la patata assorbe gran parte del sapore del curry mentre si ammorbidisce. Un piatto quotidiano amato dalle famiglie malesi, indipendentemente dall'origine etnica, il kari ayam viene generalmente servito con riso, sebbene si accoppi altrettanto bene con il roti canai per immersione.

Ingredienti

Serve 4

• 8cosce di pollo disossate
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaiozenzero fresco(tritato)
• 3 cucchiaioPolvere di curry malese
• 2patate(a cubetti)
• 2 tazzelatte di cocco
• 1 tazzaacqua
• 2foglie di lime kaffir
• 1.5 cucchiainosale

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una pentola e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 2 minuti.

2. 2

   Far fiorire il curry in polvere

   Mescolare il curry in polvere, cuocendo per 2 minuti fino a quando sarà profondamente profumato.

   Friggi il curry in polvere nell'olio finché il suo colore non diventa più intenso e l'odore di crudo svanisce: questo passaggio intensifica notevolmente il sapore del curry finito.

3. 3

   Rosolare il pollo

   Aggiungere i pezzi di pollo, mescolando per ricoprirli con la miscela di spezie, cuocendo per 5 minuti.

4. 4

   Aggiungi liquido

   Aggiungere patate, latte di cocco, acqua, foglie di lime kaffir e sale; portare a ebollizione.

5. 5

   Fai bollire

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti fino a quando il pollo e le patate saranno teneri e la salsa si sarà leggermente addensata.

6. 6

   Servire

   Servire caldo sul riso.

Variazioni

• •

  Certificati che sei bravo e in forma sicura.

• •

  Manzo o pesce possono sostituire il pollo con tempi di cottura adeguati.

• •

  Ciò significa che puoi farlo senza parar.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce il giorno successivo e si congela bene anche fino a 3 mesi.

Domande frequenti