Panino Malese Con Manzo Al Pepe Nero (stile Roti)

A proposito di questa ricetta

Il manzo al pepe nero è un piatto amato in tutta la cultura alimentare influenzata dalla Cina della Malesia e di Singapore, carne di manzo a fette sottili saltata in padella in modo forte e veloce con una generosa quantità di pepe nero spezzato, salsa di soia e cipolle. Questo panino infila la stessa carne pepata nel roti canai tostato (focaccia malese), trasformando un piatto wok in un pasto portatile e portatile. La tecnica che conta è la frittura in padella a fuoco veramente alto: il wok o la padella devono essere ben caldi in modo che la carne scotti in pochi secondi anziché stufare nei suoi stessi succhi, mantenendola tenera anziché dura. Il pepe nero dovrebbe essere aggiunto generosamente e, idealmente, appena spezzato anziché pre-macinato, poiché è pensato per essere una nota aromatica determinante piuttosto che un condimento di fondo. Servito avvolto in roti caldi con una manciata di scalogni fritti croccanti, questo piatto mostra con quanta facilità le tradizioni saltate in padella della Malesia si adattano ai formati portatili in stile street food.

Ingredienti

Serve 6

• 400 gcontrofiletto di manzo(affettato sottilmente contro vena)
• 2 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiaiosalsa di ostriche
• 2 cucchiaiopepe nero appena macinato
• 1 cucchiaioamido di mais
• 3 cucchiaioolio
• 1cipolla(affettato)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 4roti canai o focaccia
• 2 cucchiaioscalogno fritto
• 1 cucchiainozucchero

Istruzioni

1. 1

   Marinare la carne

   Condisci le fette di manzo con salsa di soia, amido di mais e metà del pepe nero. Lasciare marinare 15 minuti.

2. 2

   Riscalda il wok

   Scaldare l'olio in un wok o in una padella larga a fuoco alto finché non diventa visibilmente fumante.

3. 3

   Scottare la carne

   Aggiungere la carne di manzo in un unico strato e rosolarla indisturbata per 30-45 secondi, quindi soffriggere velocemente fino a doratura, per circa 1-2 minuti in totale. Rimuovere e mettere da parte.

4. 4

   Cuocere gli aromatici

   Nello stesso wok, aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere per 1-2 minuti fino a quando saranno fragranti e leggermente ammorbiditi.

5. 5

   Combina

   Riporta la carne nel wok, aggiungi la salsa di ostriche, il restante pepe nero e lo zucchero. Mescola velocemente per combinare, circa 1 minuto.

6. 6

   Assemblare

   Scaldare il roti in una padella asciutta, riempire con la carne di manzo al pepe nero, guarnire con lo scalogno fritto e avvolgere o piegare per servire.

Variazioni

• •

  Usa la bistecca o il ribeye al posto del controfiletto per un sapore e una consistenza diversi.

• •

  يجب أن يتم استخدام الجهاز من قبل Einschalten des Geräts.

• •

  L'argomento, in realtà, è un problema nel settore dell'informazione.

Stoccaggio

Meglio mangiarlo subito. La carne cotta viene conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni; riscaldare rapidamente a fuoco alto per evitare di cuocerlo ulteriormente.

Domande frequenti