Setoso porridge di riso con pollo malese condito con menta fresca, scalogno croccante e pollo grattugiato.
Il Bubur ayam, un porridge di riso cotto fino a renderlo cremoso e guarnito con una vasta gamma di consistenze, è una colazione amata in tutta la Malesia e nel più ampio arcipelago malese. Questa versione completa il classico porridge con menta fresca anziché con i più comuni scalogni, conferendo alla ciotola una brillantezza rinfrescante rispetto alla base ricca e saporita. La tecnica per il vero bubur è la pazienza: il riso viene cotto a fuoco lento in una generosa quantità di brodo, ben oltre il normale rapporto riso-liquido, e mescolato di tanto in tanto a fuoco basso per 30-40 minuti fino a quando i chicchi si rompono completamente in un porridge liscio e spatolabile. I condimenti - scalogno fritto croccante, pollo in camicia tagliuzzato ed erbe fresche - vengono aggiunti alla fine per preservare la loro consistenza individuale sulla base liscia. Servito caldo, questo piatto è un alimento confortevole a qualsiasi ora del giorno in tutta la Malesia, venduto dalle bancarelle della colazione e cucinato a casa per un pasto abbondante e facile da digerire.
Serve 6
Unisci il riso sciacquato con il brodo di pollo in una pentola pesante. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento.
Mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti senza coperchio finché il riso non si sarà completamente ridotto in un porridge liscio e denso.
Mescolare sale e pepe bianco, aggiustando la consistenza con brodo extra caldo se troppo denso.
Mentre il porridge cuoce, assicurati che il pollo sminuzzato, lo scalogno fritto e le foglie di menta spezzettate siano pronti.
Versare il porridge nelle ciotole, guarnire con il pollo sminuzzato, lo scalogno fritto e la menta spezzettata.
Condire con olio all'aglio fritto e kecap manis, spremere il succo di lime fresco su ogni ciotola e servire immediatamente.
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Il porridge si addensa notevolmente mentre si raffredda; conservare la base e i condimenti separatamente in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare con brodo extra per allentare.
Bubur ayam riflette l'influenza delle tradizioni cinesi del congee sulla cultura della colazione malese e più ampia del sud-est asiatico, adattata a livello regionale con diversi condimenti e condimenti locali.
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Per porzione (360g) · 6 porzioni totali
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