Bubur Ayam malese con menta fresca
Setoso porridge di riso con pollo malese condito con menta fresca, scalogno croccante e pollo grattugiato.
A proposito di questa ricetta
Il Bubur ayam, un porridge di riso cotto fino a renderlo cremoso e guarnito con una vasta gamma di consistenze, è una colazione amata in tutta la Malesia e nel più ampio arcipelago malese. Questa versione completa il classico porridge con menta fresca anziché con i più comuni scalogni, conferendo alla ciotola una brillantezza rinfrescante rispetto alla base ricca e saporita. La tecnica per il vero bubur è la pazienza: il riso viene cotto a fuoco lento in una generosa quantità di brodo, ben oltre il normale rapporto riso-liquido, e mescolato di tanto in tanto a fuoco basso per 30-40 minuti fino a quando i chicchi si rompono completamente in un porridge liscio e spatolabile. I condimenti - scalogno fritto croccante, pollo in camicia tagliuzzato ed erbe fresche - vengono aggiunti alla fine per preservare la loro consistenza individuale sulla base liscia. Servito caldo, questo piatto è un alimento confortevole a qualsiasi ora del giorno in tutta la Malesia, venduto dalle bancarelle della colazione e cucinato a casa per un pasto abbondante e facile da digerire.
Ingredienti
Serve 6
- 1 tazzariso al gelsomino(risciacquato)
- 6 tazzebrodo di pollo
- 2cosce di pollo(bollito e tritato)
- 2scalogno(affettato sottilmente e fritto fino a renderlo croccante)
- 1 cucchiaioolio all'aglio fritto
- 2 cucchiaiosalsa di soia dolce (kecap manis)
- 0.25 tazzafoglie di menta fresca(strappato)
- 1calce(dimezzato)
- 1 cucchiainosale
- 0.5 cucchiainopepe bianco
Istruzioni
- 1
Fai bollire il riso
Unisci il riso sciacquato con il brodo di pollo in una pentola pesante. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento.
- 2
Cuocere lentamente e lentamente
Mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti senza coperchio finché il riso non si sarà completamente ridotto in un porridge liscio e denso.
- 3
Condire la base
Mescolare sale e pepe bianco, aggiustando la consistenza con brodo extra caldo se troppo denso.
- 4
Preparare i condimenti
Mentre il porridge cuoce, assicurati che il pollo sminuzzato, lo scalogno fritto e le foglie di menta spezzettate siano pronti.
- 5
Assemblare le ciotole
Versare il porridge nelle ciotole, guarnire con il pollo sminuzzato, lo scalogno fritto e la menta spezzettata.
- 6
Finisci
Condire con olio all'aglio fritto e kecap manis, spremere il succo di lime fresco su ogni ciotola e servire immediatamente.
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Suggerimenti professionali
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Mescola il porridge ogni pochi minuti verso la fine della cottura: si addensa rapidamente e potrebbe attaccarsi al fondo della pentola.
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Stoccaggio
Il porridge si addensa notevolmente mentre si raffredda; conservare la base e i condimenti separatamente in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare con brodo extra per allentare.
Storia e origine
Bubur ayam riflette l'influenza delle tradizioni cinesi del congee sulla cultura della colazione malese e più ampia del sud-est asiatico, adattata a livello regionale con diversi condimenti e condimenti locali.
Domande frequenti
Hai già usato i miei soldi?
La base del porridge può essere preparata il giorno prima e riscaldata con altro liquido; aggiungere condimenti freschi subito prima di servire.
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Cosa succede se non ho brodo di pollo?
L’acqua va bene con l’aggiunta di un dado o di altro sale, anche se il brodo dà un sapore sensibilmente più profondo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (360g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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