Bignè al curry malese (Karipap)
Dolci friabili ripieni di patate al curry, fritti o cotti al forno fino a doratura, un amato spuntino malese che si trova sia nelle bancarelle dei venditori ambulanti che nelle panetterie.
A proposito di questa ricetta
I Karipap, bignè al curry malesi, racchiudono un ripieno di patate e pollo caldamente speziato in una pasta sfoglia, spesso laminata, piegata in una caratteristica forma a mezzaluna ondulata prima di friggere o cuocere al forno. Il ripieno viene cotto con curry in polvere, cipolla e un tocco di peperoncino fino a renderlo denso e fragrante, la patata fornisce sostanza mentre le spezie al curry gli conferiscono vera profondità senza essere eccessivamente piccante. Venduti ovunque, dalle bancarelle dei venditori ambulanti alle moderne panetterie di tutta la Malesia, i karipap vengono consumati come spuntino a qualsiasi ora del giorno, con il loro esterno croccante e friabile che lascia il posto a un ripieno confortante e leggermente speziato all'interno.
Ingredienti
Serve 8
- 2.5 tazzefarina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiainosale(per l'impasto)
- 1/2 tazzaburro freddo(a cubetti)
- 1/2 tazzaacqua fredda(approssimativo, se necessario)
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 2 cucchiaiopolvere di curry
- 2patate(bollito e tagliato a dadini piccoli)
- 200 gpollo macinato
- 1/2 tazzaacqua(per il riempimento)
- 1.5 cucchiainosale(per il riempimento)
- 3 tazzeolio vegetale(per friggere)
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare la farina e il sale, tagliare il burro freddo fino a renderlo friabile, quindi incorporare l'acqua fredda fino a formare un impasto sodo; raffreddare 30 minuti.
- 2
Prepara il ripieno
Scaldare l'olio e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e il curry in polvere, cuocendo per 2 minuti finché non diventa fragrante.
- 3
Cuocere il pollo
Aggiungere il pollo macinato, rosolandolo fino a cottura ultimata, quindi aggiungere le patate a dadini e l'acqua, facendo cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
Cuoci il ripieno fino a quando non sarà veramente denso e asciutto: un ripieno bagnato renderà la pasta molliccia e difficile da sigillare correttamente.
- 4
Condire e raffreddare
Aggiustare di sale e lasciare raffreddare completamente il ripieno prima di assemblarlo.
- 5
Arrotolare e tagliare
Stendere la pasta fredda sottile e tagliarla a rondelle.
- 6
Riempire e crimpare
Disporre su ogni giro un cucchiaio di ripieno raffreddato, piegarlo a mezzaluna e chiudere bene i bordi, a mano o con uno stampo per bignè al curry.
- 7
Friggere
Friggere in olio caldo (350°F/175°C) per 4-5 minuti, girando, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
يجب أن يكون الجهاز مزودًا بالمياه المتدفقة والمياه المتدفقة, لذلك يجب أن يكون الزيت أكثر إستخدامًا e يكون الزيت أكثر إستخدامًا.
- →
Sono molto importante per te in Australia, in Australia, in Australia, in Australia Risorse umane e informazioni.
- →
يجب أن يتم استخدام الجهاز من قبل Einschalten des Geräts قبل أن يتم تصنيع الجهاز.
Variazioni
- •
Una versione ripiena di sardine in salsa al curry è una variante popolare e decisamente malese.
- •
تتراوح درجة الحرارة بين 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت e 25 يومًا.
- •
Per poter utilizzare il tuo computer, puoi usarlo per evitare problemi.
Stoccaggio
I bignè crudi e ripieni si congelano bene; friggere direttamente da congelato, aggiungendo un paio di minuti in più. I bignè cotti si conservano 3 giorni in frigorifero e si scaldano bene in forno.
Storia e origine
Karipap riflette la miscela malese di influenze malesi, indiane e coloniali britanniche, il suo ripieno al curry e la tecnica del guscio di pasta adattata nel corso delle generazioni in uno degli snack più amati e ampiamente disponibili del paese.
Domande frequenti
Posso prepararli in anticipo e congelarli?
Sì, congela i bignè ripieni crudi su un vassoio fino a quando non diventano solidi, quindi trasferiscili in un sacchetto; friggere direttamente da congelati, aggiungendo un paio di minuti in più al tempo di cottura.
E se non volessi usare il pollo?
Una versione vegetariana con solo patate e altre verdure funziona bene, seguendo la stessa tecnica con le spezie al curry.
Che cosa non stai facendo con l'azione del dolore?
È probabile che i bordi non siano stati piegati abbastanza stretti o che il ripieno fosse troppo bagnato: piegali saldamente e assicurati che il ripieno si sia raffreddato e si sia addensato correttamente prima di assemblarlo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (130g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →In evidenza nelle Guide
Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
Altre ricette malesi
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite