Pollo arrosto nigeriano con strofinamento all'aglio e pepe

A proposito di questa ricetta

Il pollo arrosto nigeriano, spesso chiamato pollo da festa, è un appuntamento fisso in occasione di matrimoni e celebrazioni, condito in modo aggressivo con aglio, zenzero, curry in polvere e peperoncino prima di arrostire fino a quando la pelle diventa un intenso marrone mogano. La tecnica che gli conferisce profondità è quella di rosolare brevemente la pasta di aglio e zenzero nell'olio prima di strofinarla sul pollo, addolcendo la cruda piccantezza dell'aglio in qualcosa di più rotondo e saporito che aderisce meglio alla pelle durante la tostatura. Un vero pollo da festa nigeriano fa affidamento su un generoso tempo di marinatura - idealmente durante la notte - in modo che i sapori penetrino oltre la pelle e sull'imbastitura durante la tostatura in modo che l'esterno sviluppi colore senza seccare la carne. Molte famiglie finiscono il pollo a fuoco alto o con una cottura veloce alla fine, appositamente per quel colore marrone scuro finale che lo fa sembrare buono quanto ha un sapore. Servito insieme a riso jollof e insalata di cavolo, questo pollo è l'ancora di un classico piatto da festa nigeriano e regge altrettanto bene come centrotavola per la cena domenicale per una famiglia senza una festa in vista.

Ingredienti

Serve 4

• 1 interopollo(circa 1,5 kg)
• 6 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato)
• 4 cucchiaioolio vegetale(diviso)
• 2 cucchiainopolvere di curry
• 1 cucchiainopaprika
• 0.5 cucchiainopepe di cayenna
• 2cubetti di condimento(schiacciato)
• 2 cucchiainosale
• 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 1limone(spremuto)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare l'aglio e lo zenzero

   Scaldare 2 cucchiai di olio in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocendo delicatamente per 2 minuti finché non diventano fragranti e iniziano appena a diventare dorati: non lasciarlo dorare troppo altrimenti diventa amaro.

2. 2

   Prepara la marinata

   Fuori dal fuoco, mescolare l'aglio-zenzero rosolato in una pasta con curry in polvere, paprika, pepe di Caienna, cubetti di condimento tritati, sale, concentrato di pomodoro, succo di limone e olio rimanente.

3. 3

   Marinare il pollo

   Incidere leggermente la pelle del pollo e strofinare la marinata dappertutto, anche sotto la pelle, ove possibile. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte.

4. 4

   Arrosto

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Arrostire il pollo su una griglia per 45 minuti, bagnandolo con il sugo della padella ai segni dei 20 e 35 minuti.

5. 5

   Termina e riposa

   Aumentare la temperatura a 220°C (425°F) per gli ultimi 8-10 minuti per intensificare il colore. Riposare 10 minuti prima di scolpire.

Variazioni

• •

  يتضمن برنامجًا للرمي وبرنامجًا للأمن لمدة 15 dias, e والذي يسمح لك بإطلاق مرة واحدة في Sim.

• •

  Non preoccuparti, non usare un chave de fenda.

• •

  Puoi fare questo con un chave de fenda sem fio.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero gli avanzi intagliati fino a 3 giorni. Riscaldare dolcemente, coperto, a forno basso per evitare che la carne si secchi ulteriormente.

Domande frequenti