Peperoni ripieni pakistani (Bharwan Shimla Mirch)

A proposito di questa ricetta

Il ripieno speziato di patate e piselli, la stessa base utilizzata in innumerevoli samosa e pasticcini pakistani, qui riceve un trattamento diverso, insaccato nei peperoni e cotto al forno anziché fritto nella pasta frolla. È un modo pratico per trasformare un ripieno familiare e confortante in un piatto principale vegetariano completo. La tecnica consiste principalmente nell'insaporire il ripieno prima che raggiunga il forno: far rosolare correttamente la cipolla e l'aglio, quindi lasciare che le spezie fioriscano con patate e piselli, poiché la cottura stessa non svilupperà molto nuovo sapore. Aggiungendo un po' d'acqua alla teglia e coprendola con la carta stagnola si crea abbastanza vapore per ammorbidire completamente i peperoni senza seccarli. È una cena semplice, senza carne, che si basa sulle spezie che la maggior parte delle cucine pakistane ha già a portata di mano, trasformando un ripieno adiacente al curry in un piatto che si adatta perfettamente a un pasto in famiglia.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate, seminate)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 2patate(bollito e tagliato a dadini)
• 0.5 tazzapiselli verdi(fresco o congelato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 0.5 cucchiainocurcuma
• 0.5 cucchiainopolvere di peperoncino rosso
• 1 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Prepara i peperoni

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliate la calotta superiore dei peperoni, privateli dei semi e delle coste e metteteli in posizione verticale in una pirofila.

2. 2

   Cuocere la base del ripieno

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio per 30 secondi.

3. 3

   Aggiungere le verdure e le spezie

   Incorporare le patate, i piselli, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il peperoncino in polvere e il sale. Cuocere per 6-8 minuti, mescolando, fino a quando il composto sarà ben amalgamato e fragrante.

4. 4

   Terminare il ripieno

   Fuori dal fuoco, aggiungere il succo di limone e il coriandolo.

5. 5

   Farcire e cuocere

   Versare il ripieno sui peperoni, compattandoli delicatamente. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri.

   Aggiungi un po' d'acqua sul fondo della teglia prima di coprirla: crea vapore che aiuta i peperoni ad ammorbidirsi in modo uniforme.

Variazioni

• •

  Aggiungi cubetti di paneer al ripieno per una versione più ricca e ricca di proteine.

• •

  Scambia le patate con i ceci cotti per una consistenza diversa e più proteine.

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  Questo è quello che accadde in 10 giorni.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Domande frequenti