Chaat pakistano con Papdi croccante

A proposito di questa ricetta

Chaat non è tanto una singola ricetta quanto un'intera categoria di street food pakistano e dell'Asia meridionale costruita sulla stessa idea di base: qualcosa di croccante condito con qualcosa di piccante, qualcosa di cremoso e qualcosa di speziato, il tutto mangiato insieme in un boccone. Il padi chaat, che utilizza come base croccanti dischi di pasta fritta, è una delle versioni più popolari, venduta dai venditori ambulanti da carretti carichi di chutney e condimenti. La tecnica qui riguarda in realtà il tempismo e l'equilibrio piuttosto che ogni singola fase di cottura: i chutney e i condimenti devono essere pronti in modo che il piatto possa essere assemblato e consumato in pochi minuti, prima che lo yogurt e il chutney ammorbidiscano il croccante papdi sottostante. Fatto in casa, è uno spuntino divertente e pratico per riunire le persone: tutti possono vedere il loro chaat costruito proprio di fronte a loro, strato dopo strato, proprio come accade su un carretto stradale.

Ingredienti

Serve 4

• 20papdi (dischi di pasta fritta croccante)(comprato in negozio o fatto in casa)
• 1.5 tazzececi cotti(drenato)
• 1patata(bollito e tagliato a dadini)
• 0.5 tazzayogurt bianco(sbattuto liscio)
• 0.25 tazzachutney di tamarindo
• 0.25 tazzaChutney di menta e coriandolo
• 1 cucchiainochaat masala
• 0.5 cucchiainopolvere di peperoncino rosso
• 0.25 tazzasev (spaghetti croccanti di ceci)
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)
• 0.25cipolla rossa(tagliato finemente)

Istruzioni

1. 1

   Prepara i componenti

   Tieni il papdi, i ceci, le patate a dadini, lo yogurt frullato ed entrambi i chutney pronti e a portata di mano: il chaat si riunisce velocemente una volta che inizi a montare.

2. 2

   Stratifica la base

   Disporre i papdi su un piatto da portata, quindi distribuire uniformemente sopra i ceci e le patate tagliate a dadini.

3. 3

   Aggiungere lo yogurt

   Cospargere generosamente lo yogurt sbattuto sui ceci e sulle patate.

4. 4

   Aggiungi i chutney

   Cospargere i nastri di chutney di tamarindo e menta-coriandolo sullo yogurt.

5. 5

   Terminare e servire subito

   Cospargere con chaat masala, peperoncino in polvere, sev, coriandolo e cipolla rossa. Servire subito.

   Prepara il chaat all'ultimo minuto: il papdi diventa morbido in pochi minuti dopo essere stato condito con yogurt e chutney.

Variazioni

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  Tatsächlich è un libro di famiglia e un sito di notizie.

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  Usa le tortilla chips tritate come sostituto del papdi se non riesci a trovarle.

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  Scambia i ceci con i piselli dall'occhio bolliti per una base diversa, altrettanto tradizionale.

Stoccaggio

Il chaat non si conserva bene una volta assemblato: il papdi perde la sua croccantezza in pochi minuti. Mantieni tutti i componenti separati e assemblali freschi ogni volta che vuoi servirli.

Domande frequenti