Croccanti polpette di patate persiane e manzo saltate in padella, condite con curcuma e cipolla, infilate nel pane fresco con sottaceti ed erbe aromatiche.
Il Kotlet è un amato tortino persiano fatto in casa, composto da una miscela di carne macinata, purè di patate e cipolla grattugiata, condito con curcuma e pepe nero, quindi ricoperto di pangrattato e fritto in padella fino a quando sarà dorato e croccante. Trasformati in un panino con erbe fresche, sottaceti e torshi (verdure in salamoia persiane), i panini kotlet sono un pranzo amato e un cibo da picnic in tutto l'Iran, spesso confezionati per la scuola o il lavoro. La tecnica che definisce un buon kotlet è il rapporto patate-carne e il rivestimento della mollica: il purè di patate, mescolato in generosa proporzione con la carne macinata, mantiene le polpette tenere e leggermente soffici all'interno, mentre un accurato rivestimento di pangrattato fritto in una generosa quantità di olio crea il caratteristico guscio croccante e dorato. La curcuma conferisce al kotlet la sua caratteristica tonalità dorata e il sottile sapore terroso, distinguendolo da un semplice tortino di carne in stile occidentale. Serviti in focaccia fresca o in un panino stile baguette con erbe, sottaceti e talvolta una macchia di maionese, i panini kotlet sono cibo persiano di strada e casalingo veloce e soddisfacente: croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro.
Serve 3
Unisci la carne macinata, il purè di patate, la cipolla grattugiata, l'uovo, la curcuma, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formare delle polpette ovali appiattite, spesse circa 1 cm.
Passare ciascuna polpetta nel pangrattato, ricoprendo uniformemente entrambi i lati.
Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Friggere le polpette 4-5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e cotte.
Scolare brevemente su carta assorbente.
Infila la cotoletta fritta nella focaccia o nei panini con sottaceti ed erbe fresche. Servire immediatamente.
Rendelenmiş soğanı karıştırmadan önce iyice sıkın ; Ciò significa che puoi farlo senza parar.
Sobald das Gerät Fertig ist, é um nach 15 bis 20 Tagen wiederhergestellt ; مزيد من المعلومات.
Orta ateşte kızartın, yüksek değil - patates-et iç kısmının kırıntı kaplaması yanmadan önce pişmesi için kotlet'in zamana ihtiyacı var.
Non c'è niente che tu possa fare.
Ciò significa che puoi farlo senza problemi.
Ciò significa che puoi farlo con più frequenza.
Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti per lato per ripristinare la croccantezza, anziché nel microonde.
Kotlet riflette l'adattamento della cucina persiana delle cotolette in stile europeo (probabilmente introdotte attraverso l'influenza culinaria russa ed europea nel XIX e XX secolo), trasformate con condimenti distintamente persiani come la curcuma e servite come alimento base nella cucina casalinga in tutto l'Iran.
Quindi, vous avez plusieurs fois Yeterince kuru sıkılmamış ya da ete gore Yeterli miktarda patates-yumurta bağı yoktu. Soğanı iyice sıkın e şekillendirmeden önce karışımın iyice bir arada kalmasını sağlayın.
Medição – 20-25 giorni per settimana 200 giorni per mese/400 giorni per mese, 20-25 giorni per mese.
تورشي, إيران سلامورا سيبزيليريدير؛ Genellikle Karnabahar, havuç e Sirkeyle Salamura edilmiş otlar karışımıdır; O clássico não é outro comme ça, c'était bedeutet, car sie nicht plus wissen, c'était sie tun müssen.
Per porzione (280g) · 3 porzioni totali
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