Panino coreano di manzo Bulgogi

A proposito di questa ricetta

Questo panino bulgogi coreano prende il classico manzo marinato dolce-salato - salsa di soia, aglio, pera e olio di sesamo - e lo trasforma in cibo da strada portatile, un formato sempre più comune nei camion di cibo coreano-americani e nelle gastronomie fusion. Il Bulgogi stesso risale a secoli fa come piatto della corte reale di manzo alla griglia marinato tagliato a fette sottili, e la sua dolcezza e tenerezza si traducono naturalmente nel ripieno del sandwich una volta accatastato caldo fuori dalla griglia. La tecnica che conta di più è la marinata: pera asiatica grattugiata o una spruzzata di soda intenerisce la carne enzimaticamente, mentre salsa di soia, aglio, zucchero e olio di sesamo creano il caratteristico sapore del bulgogi. La carne di manzo dovrebbe essere tagliata molto sottile, preferibilmente parzialmente congelata prima per ottenere tagli netti, quindi cotta calda e veloce in modo che si caramelli ai bordi anziché cuocere a vapore. Accatastato su un panino tostato con daikon o cetriolo sottaceto e una spruzzata di maionese al gochujang, questo panino offre tutto il salmerino dolce e affumicato del bulgogi in un formato pensato per il pranzo in movimento.

Ingredienti

Serve 2

• 300 gribeye o controfiletto(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaiosalsa di soia
• 2 cucchiaiopera o mela asiatica grattugiata
• 1 cucchiaiozucchero di canna
• 1 cucchiaioolio di sesamo
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 gambiscalogno(affettato)
• 0.5 tazzadaikon o cetriolo(affettato sottilmente, marinato velocemente)
• 3 cucchiaiomaionese
• 1 cucchiaiogochujang
• 2panini croccanti(tostato)
• 1 cucchiaioolio neutro

Istruzioni

1. 1

   Marinare la carne

   Unisci salsa di soia, pera, zucchero, olio di sesamo, aglio e metà degli scalogni. Condire con carne di manzo affettata e marinare da 20 minuti a 2 ore.

2. 2

   Prepara la maionese al gochujang

   Sbattere insieme la maionese e il gochujang fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Cuocere la carne

   Scaldare l'olio in una padella calda o in una bistecchiera a fuoco alto. Cuocere la carne in un unico strato per 2-3 minuti, finché i bordi non si caramellano e il liquido evapora.

4. 4

   Tostare i panini

   Dividere e tostare i panini finché i bordi non saranno dorati.

5. 5

   Assemblare

   Distribuire la maionese al gochujang su entrambi i lati tagliati, ammucchiare il manzo bulgogi sulla metà inferiore, coprire con il daikon sott'aceto e gli scalogni rimanenti.

6. 6

   Servire

   Chiudete il panino e servitelo subito mentre la carne è ben calda.

Variazioni

• •

  Il s'agit d'une version, dans laquelle elle est conçue, de la famille ganze zu belästigen.

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  Sostituisci il panino con un brioche tostato per un boccone più ricco e morbido.

• •

  Il telefono e il computer sono disponibili per te.

Stoccaggio

Conserva il bulgogi cotto separatamente dal pane in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare la carne in una padella calda per 2 minuti prima di assemblare un panino fresco; i panini assemblati diventano mollicci rapidamente.

Domande frequenti