Faworki (Ali d'angelo polacche)

A proposito di questa ricetta

I Faworki, a volte chiamati ali d'angelo, sono un dolce tradizionale polacco preparato appositamente durante la stagione del carnevale che precede la Quaresima, in particolare il Giovedì Grasso (Tłusty Czwartek) e i giorni precedenti il Mercoledì delle Ceneri, quando vengono mangiati dolci fritti prima dell'inizio del periodo di digiuno. Sottili strisce di pasta ricca di uova, a volte arricchite con una spruzzata di vodka o rum per evitare che la pasta fritta assorba troppo olio, vengono tagliate, tagliate a metà e attorcigliate su se stesse in una caratteristica forma ad arco prima di essere fritte fino a quando diventano dorate e incredibilmente croccanti. La tecnica che rende il vero faworki diverso da un generico impasto fritto è lo stendere l'impasto eccezionalmente sottile - più sottile della maggior parte degli impasti di pasticceria - poiché lo spessore è ciò che determina se la pasta finita si frantuma delicatamente o diventa dura e pesante. La spruzzata di spirito nell'impasto, un vecchio trucco, evapora durante la frittura e si dice che inibisca lo sviluppo del glutine quanto basta per mantenere il risultato fritto leggero e croccante piuttosto che pastoso. Spolverati generosamente di zucchero a velo una volta raffreddati, i faworki vengono impilati su vassoi nelle panetterie e nelle case polacche durante la stagione del carnevale, un appuntamento fisso della celebrazione pre-quaresimale consumato in enormi quantità prima dell'inizio delle settimane più austere della Quaresima.

Ingredienti

Serve 10

• 2.5 tazzefarina per tutti gli usi
• 3tuorli d'uovo
• 1uovo intero
• 2 cucchiaiopanna acida
• 2 cucchiaiozucchero
• 2 cucchiaiovodka(o rum)
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 4 tazzeolio neutro(per friggere)
• 1 tazzazucchero a velo(per spolverare)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Unisci farina, tuorli, uovo intero, panna acida, zucchero, vodka e sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, circa 10 minuti. Coprire e far riposare 30 minuti.

2. 2

   Arrotolare sottile

   Stendere l'impasto il più sottile possibile, circa 2 mm, su una superficie leggermente infarinata.

   Arrotolarlo veramente sottile è ciò che determina se il faworki si frantuma delicatamente o risulta duro: pecca per eccesso di arrotolare più sottile del necessario.

3. 3

   Taglia e modella

   Tagliare l’impasto in strisce di circa 3x12 cm. Fai un piccolo taglio al centro di ciascuna striscia e tira un'estremità attraverso la fessura per creare la forma di un fiocco attorcigliato.

4. 4

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio in una pentola profonda a 175°C (350°F).

5. 5

   Friggere i faworki

   Friggere pochi pezzi alla volta per 1-2 minuti per lato finché non saranno dorati e gonfi. Rimuovere su carta assorbente per drenare.

6. 6

   Spolverare e servire

   Una volta raffreddata leggermente, spolverizzare generosamente con zucchero a velo prima di servire.

Variazioni

• •

  Puoi fare questo con il denaro del tuo figlio o della figlia del tuo figlio.

• •

  Spolverare con un mix di zucchero a velo e zucchero vanigliato per una maggiore fragranza.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare nel sito dell'azienda.

Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni; perdono gradualmente la loro croccantezza ma rimangono piacevoli. Non conservare in frigorifero, poiché ciò fa sì che la pasta fritta si ammorbidisca più velocemente.

Domande frequenti