Delicati involtini primavera freschi ripieni di rapa brasata, gamberi, uova e un mosaico di condimenti: uno spuntino di strada Peranakan di straordinaria complessità.
Popiah (薄饼) è l'involtino primavera fresco di Singapore e Peranakan, una tradizione completamente distinta dalla varietà fritta. Un involucro ultrasottile e quasi traslucido di farina di grano (fatto a mano come una crêpe, ma spesso solo 1 mm) è ricoperto da uno strato ricco e saporito di salsa di fagioli dolci e sambal, quindi riempito con un mucchio di bangkwang (jicama) brasato lentamente e carota cotta nel brodo di gamberi fino a quando diventa cedevole e dolce, quindi condito con un insieme di gamberi tritati, salsiccia cinese a fette (lap cheong), scalogno fritto croccante, fagioli germogli, lattuga, arachidi grattugiate, uovo a fette e peperoncino, quindi arrotolati strettamente. Ciò che rende popiah singolare è la cultura dell'assemblaggio fai-da-te: nelle tradizionali case di Singapore e Peranakan, le feste popiah (conosciute come sessioni di avvolgimento di popiah) sono un evento comune in cui vengono disposte una dozzina di piccole ciotole di condimenti e ognuno arrotola il proprio. La disciplina sta nel ripieno: il bangkwang brasato deve essere abbastanza asciutto da non inzuppare l'involucro, ma abbastanza umido da restare unito. Popiah affonda le sue radici nella provincia del Fujian in Cina, adattato magnificamente dalla cultura Peranakan a Singapore e Penang.
Serve 6
Scaldare l'olio in un wok a fuoco alto. Friggere l'aglio per 30 secondi finché non diventa dorato. Aggiungere il bangkwang e la carota tagliati a julienne. Saltare in padella 3 minuti. Aggiungi brodo, salsa di soia e cinque spezie. Ridurre il fuoco a medio-basso e brasare, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti fino a quando il bangkwang sarà molto tenero e la maggior parte del liquido sarà evaporata. Il ripieno dovrà risultare piuttosto asciutto.
Il Bangkwang rilascia acqua durante la cottura: se il ripieno è troppo umido al momento dell'assemblaggio, l'involucro si strapperà. Cuocere fino a quando il fondo del wok sarà quasi asciutto.
Disporre tutti i condimenti in ciotole separate: gamberi cotti, fette di lap cheong, frittata di uova a fette, germogli di soia sbollentati, lattuga, salsa di fagioli dolci, sambal, scalogno fritto e arachidi tritate. Questa mise en place è il cuore della tradizione della festa popiah.
Posiziona una pelle di popiah su una superficie di lavoro piana e pulita. Mantenere le bucce rimanenti coperte con un panno umido per evitare che si secchino e si screpolino.
Distribuire uno strato sottile di salsa di fagioli dolci sul terzo inferiore della pelle. Se lo si desidera, aggiungere una piccola macchia di sambal.
Metti una foglia di lattuga sulla salsa. Aggiungi una generosa quantità di ripieno di bangkwang brasato. Completare con gamberi, lap cheong, strisce di uova, germogli di soia, scalogno fritto e arachidi tritate in quest'ordine.
Non riempire troppo: l'involucro è delicato. Lasciare 3 cm liberi su ciascun lato per la piegatura.
Piegare i due lati dell'involucro verso l'interno sopra il ripieno. Arrotolare dal basso verso l'alto mantenendo la tensione in modo che il rotolo risulti fermo e compatto. Non sono necessarie acqua o uova per sigillare le pelli fresche di popiah: aderiscono da sole.
Tagliare ogni popiah diagonalmente in 3-4 pezzi con un coltello affilato. Servire immediatamente: le bucce fresche di popiah assorbono l'umidità dal ripieno e si ammorbidiscono entro 10 minuti.
Io non sono legato a lui e sono legato a lui. Bunları Asya fırınlarından أو ya acher Asya supermarchélerinin soğutulmuş bölümünden temin edin.
Bangkwang dolgusu birleştirilmeden önce iyice süzülmeli; Non c'è niente che tu possa fare con questo. Niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, Niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente, niente.
هذا هو ما يجعل الجهاز ليس به الكثير من الوظائف يوجد به الكثير من الوظائف؛ C'est vrai, dass die Kinder das tun et es sich nicht leisten können, dies zu tun.
Vejetaryen-Popiah : Karidesleri وLap-Cheong'u-Tofu وShiitake-Mantarlarıyla-Değiştirin؛ Kızartma için sebze suyu kullanın.
تصل درجة حرارة الجهاز إلى 175 درجة مئوية e درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية.
الشعبية الجديدة: إصدار جديد, إصدار جديد, يسمح لك بالوصول إلى إصدار جديد, بالإضافة إلى الظهور كامرأة فقط.
Il popiah assemblato deve essere consumato entro 15-20 minuti. Il ripieno brasato refrigera fino a 3 giorni. Le pelli fresche di popiah si conservano in frigorifero fino a 5 giorni, ben coperte da un involucro di plastica.
Il Popiah è originario della provincia del Fujian, in Cina, come piatto hokkien tradizionalmente consumato durante il Festival di Qingming (Giorno dello spazzamento delle tombe). Gli immigrati hokkien lo portarono a Singapore e Penang, dove fu trasformato dalla comunità Peranakan che aggiunse ingredienti locali - jicama, sambal, aromi a base di cocco - nella versione riconosciuta oggi. Le feste Popiah (dove le famiglie avvolgono i panini in comune) rimangono un'importante tradizione culturale Peranakan.
Taze popiah derileri Çin fırınlarında, Asya süpermarketlerinde et Singapore et Malezya'daki bazı ı ı ıslak pazarlarda soğutulmuş olarak satılmaktadır. Đevrimiçi olarak, Asya bakkal teslimat hizmetlerinden dondurulmuş olarak temin edilebilirler. Kurutulmuş yaylı rulo ambalajlardan kaçının؛ Bunlar tammen Farklı bir üründür e yuvarlandığında çatlar.
Bangkwang jícama'dır (Meksika tatlı patates fasulyesi) - gevrek, hafif tatlı bir kök sebzesidir. Marché d'Asie et d'Amérique latine en vente. Non preoccuparti, puoi fare questo senza problemi e senza problemi.
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Per porzione (260g) · 6 porzioni totali
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