Farcite con salsa di arachidi

A proposito di questa ricetta

Lo sate è il cibo alla griglia più famoso dell'Indonesia: la carne marinata (pollo, manzo, agnello o frutti di mare) viene infilata su spiedini di bambù e grigliata sul carbone finché non diventa carbonizzata e succosa. La magia sta nella salsa di arachidi: una ricca miscela di arachidi macinate, aglio, peperoncino e latte di cocco che è dolce, salata e piccante. Lo sate viene venduto dai venditori ambulanti e viene consumato come spuntino, antipasto o pasto leggero.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gpetto di pollo o manzo, tagliato a fettine sottili
• 2 tbspsalsa di soia
• 1 tbspzucchero di canna
• 2 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 1 tbspsucco di lime
• 1 cuparachidi non salate, macinate
• 1/2 canlatte di cocco (200ml)
• 2 tbsppasta di peperoncino o sambal oelek
• 2 clovesaglio
• 1 tbspsucco di lime (per la salsa)
• 2 tspzucchero di canna (per la salsa)
• 1 tspsale

Istruzioni

1. 1

   Marinare

   Mescola salsa di soia, zucchero di canna, aglio, zenzero e lime. Ricopri la carne. Infilare gli spiedini di bambù imbevuti. Marinare 30 minuti.

   Soaking the skewers prevents them burning through before the meat chars.

2. 2

   Prepara la salsa

   Macina le arachidi, l'aglio e la pasta di peperoncino. Mescolare con latte di cocco, succo di lime, zucchero di canna e sale.

3. 3

   Griglia

   Grigliare gli spiedini sulla carbonella o in una padella molto calda, 3-5 minuti per lato, finché non saranno carbonizzati e cotti.

   Crowd the skewers close together over the heat so the exposed bamboo is shielded and the meat steams less and chars more.

4. 4

   Servire

   Servire caldo con salsa di arachidi per immersione e spicchi di lime.

Variazioni

• •

  Utilizzare gamberetti o pesce sodo.

• •

  Rendi la salsa di arachidi più delicata con più latte di cocco.

Stoccaggio

Prepara la salsa in anticipo. Grill sat fresco su ordinazione.

Domande frequenti