Bakso

A proposito di questa ricetta

Bakso è l'iconica zuppa di polpette dell'Indonesia: tenere polpette di manzo vengono cotte a fuoco lento in un brodo chiaro e aromatico aromatizzato con aglio, zenzero e spezie, quindi servite con pasta all'uovo, bok choy e uova sode. Viene venduto dai venditori ambulanti dai carretti e consumato a colazione, pranzo o cena. Un buon bakso è tutto fatto di polpette tenere e perfettamente condite e un brodo pulito e saporito.

Ingredienti

Serve 6

• 500 gcarne macinata
• 3 tbspamido di tapioca
• 2 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero, grattugiato
• 1 tspsale
• 1/2 tsppepe bianco
• 8 cupsbrodo di manzo
• 2 stalkscipolla verde
• 1 cloveaglio
• 1 tbspfetta di zenzero
• 300 gtagliatelle all'uovo, cotte
• 200 gdel cavolo cinese
• 4uova sode, dimezzate
• 2 tbspsalsa di soia

Istruzioni

1. 1

   Prepara le polpette

   Mescolare carne macinata, amido di tapioca, aglio, zenzero, sale e pepe. Formare delle palline di 2 cm.

   Keeping the mixture ice-cold and working it until tacky is what creates bakso's signature bouncy texture.

2. 2

   Prepara il brodo

   Portare a ebollizione il brodo con cipolla verde, aglio, zenzero e salsa di soia.

3. 3

   Cuocere le polpette

   Aggiungere le polpette al brodo bollente. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché non galleggiano e sono cotti.

   A hard boil roughens the surface of the meatballs — keep the broth at a gentle simmer for smooth, springy balls.

4. 4

   Assemblare

   Dividere le tagliatelle nelle ciotole. Aggiungere le polpette, il brodo, il cavolo cinese e le metà dell'uovo. Servire caldo.

Variazioni

• •

  Usa il pesce per una versione più leggera.

• •

  Aggiungi funghi o altre verdure.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Preparare le polpette in anticipo e congelarle.

Domande frequenti