Boerewors sudafricano (salsiccia del contadino alla griglia)

A proposito di questa ricetta

Il Boerewors sudafricano è un vero piatto tradizionale sudafricano, noto come salsiccia del contadino alla griglia. Una salsiccia arrotolata e speziata di manzo e maiale condita con coriandolo e noce moscata, grigliata su fiamma viva, un braai (barbecue) essenziale.\n\nBoerewors, che significa "salsiccia del contadino", affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie dei coloni olandesi del Capo e la legge sudafricana richiede legalmente che contenga almeno il 90% di carne, distinguendolo da molte salsicce commerciali.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 600 gcarne macinata
• 400 gcarne di maiale macinata, con grasso
• 2 tbspsemi di coriandolo tostati e macinati
• 1 tspnoce moscata macinata
• 1 tsppepe nero macinato
• 1 tspsale marino fino
• 2 tbspaceto
• 2budelli naturali, ammollati e sciacquati

Istruzioni

1. 1

   Mescolare la carne

   Unisci carne macinata, maiale macinato, coriandolo macinato, noce moscata, pepe, sale e aceto, mescolando accuratamente fino a ottenere un composto ben amalgamato.

2. 2

   Riposo

   Lasciate riposare il composto in frigorifero per 30 minuti in modo che i sapori si fondano.

3. 3

   Riempi gli involucri

   Utilizzando un insaccatore o un imbuto, riempire gli involucri imbevuti con il composto di carne, torcendoli delicatamente a intervalli se lo si desidera o lasciandolo come un lungo rotolo.

4. 4

   Riposati ancora

   Lasciare riposare la salsiccia ripiena in frigorifero per almeno 1 ora, o tutta la notte, prima di cuocerla.

5. 5

   Griglia

   Arrotolare la salsiccia e grigliarla a fuoco medio-alto per 15-20 minuti, girandola di tanto in tanto, fino a quando sarà ben dorata e cotta.

6. 6

   Servire

   Tagliare a fette e servire caldo, tradizionalmente con pap (porridge di mais) e una salsa di pomodoro e cipolla.

Variazioni

• •

  Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.

• •

  Daha fazla domuz eti çeren versione, biraz daha yumuşak, daha az etli bir tat verir.

• •

  Bitte beachten Sie, dass die Letzte Version, die Sie erhalten haben, nicht in der Lage ist, den Dienst abzuschließen.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti