Chakalaka sudafricano (condimento piccante di pomodori e fagioli)
Un condimento vibrante e grosso di pomodori, carote, peperoni e fagioli, speziato con peperoncino, un contorno base in ogni braai sudafricano.
A proposito di questa ricetta
Il Chakalaka sudafricano è un vero piatto tradizionale sudafricano, noto come salsa piccante di pomodori e fagioli. Un condimento vibrante e grosso di pomodori, carote, peperoni e fagioli, speziato con peperoncino, un contorno base in ogni braai sudafricano.\n\nChakalaka si è sviluppato nelle township di Johannesburg, storicamente un modo rapido ed economico per aggiungere spezie e verdure a un pasto, e rimane uno dei piatti più amati del Sud Africa servito insieme a carne alla griglia e pap.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 8
- 4 cucchiaioolio neutro
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 3carote(grattugiato)
- 2peperoni(tagliato a dadini)
- 4spicchi d'aglio(tritato)
- 1 pezzozenzero fresco(tritato)
- 1 cucchiaiopolvere di curry
- 1 cucchiainoscaglie di peperoncino
- 800 gpomodori schiacciati
- 400 gfagioli al forno in scatola(facoltativo)
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
Istruzioni
- 1
Cuocere la cipolla
Scaldare l'olio in una pentola ampia e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 6 minuti.
- 2
Aggiungi le verdure
Aggiungere le carote grattugiate e i peperoni tagliati a dadini, cuocendo per 8 minuti fino a quando saranno ammorbiditi.
- 3
Aggiungi le spezie
Mescolare l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere e i fiocchi di peperoncino, cuocendo per 1 minuto.
- 4
Aggiungi i pomodori
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché non si addensa.
- 5
Aggiungi i fagioli
Aggiungi i fagioli al forno, se li usi, e fai sobbollire per altri 10 minuti per unire i sapori.
- 6
Servire
Aggiustare di sale e servire caldo o a temperatura ambiente insieme a carne grigliata e pap.
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Fai sobbollire la base di pomodoro finché è ben addensata, perché una chakalaka liquida e acquosa non ha la giusta consistenza rustica e sostanziosa.
- →
Regola i fiocchi di peperoncino a piacere, perché il livello di piccante varia molto da una famiglia all'altra.
Variazioni
- •
Alcune famiglie aggiungono cavolo cappuccio per più volume e consistenza.
- •
Puoi fare questo con il tuo figlio o figlia.
- •
Se lo fai, ti ritroverai con le mani in mano.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Chakalaka si è sviluppato nelle township di Johannesburg, storicamente un modo rapido ed economico per aggiungere spezie e verdure a un pasto, e rimane uno dei piatti più amati del Sud Africa servito insieme a carne alla griglia e pap.
Domande frequenti
Hai già usato i miei soldi?
Sì, si conserva bene in frigorifero per diversi giorni e il sapore spesso migliora col riposo.
Il chakalaka è molto piccante?
Ha un piccante ben percepibile dai fiocchi di peperoncino e dal curry in polvere, anche se il livello di piccante si può regolare a piacere.
Cosa si serve tradizionalmente con la chakalaka?
Carni alla griglia (soprattutto al braai), pap e boerewors sono gli abbinamenti più comuni.
Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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