Pollo al Ajillo (Vassoio di pollo spagnolo all'aglio)

A proposito di questa ricetta

Il pollo al ajillo, pollo all'aglio, è uno dei piatti più amati della cucina casalinga spagnola e dei tapas bar, basato sulla semplice ma potente combinazione di pollo rosolato duro e poi rifinito con abbondanti spicchi d'aglio. Gli spicchi d'aglio vengono lasciati interi e cotti con la buccia insieme al pollo, diventando morbidi e quasi cremosi mentre arrostiscono, destinati ad essere spremuti dalla buccia cartacea e spalmati sul pane piuttosto che mangiati come aglio crudo e piccante. Una spruzzata di vino bianco e una foglia di alloro sfumano la padella a metà cottura, creando una salsa leggera e saporita che si accumula attorno al pollo, meglio asciugata con pane croccante a tavola.

Ingredienti

Serve 4

• 8cosce di pollo disossate
• 1/4 tazzaolio d'oliva
• 20 spicchiaglio(non sbucciato)
• 1/2 tazzavino bianco secco
• 2foglie di alloro
• 1 cucchiainosale
• 1/2 cucchiainopepe nero
• 1/4 tazzaprezzemolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare il pollo

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e adatta al forno e rosolare le cosce di pollo su entrambi i lati, per circa 10 minuti in totale; condire con sale e pepe.

2. 2

   Aggiungere l'aglio

   Aggiungere gli spicchi d'aglio interi non sbucciati nella padella attorno al pollo e cuocere 2-3 minuti finché non diventano fragranti.

3. 3

   Smaltare

   Sfumare con il vino bianco e aggiungere le foglie di alloro, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.

4. 4

   Arrosto

   Trasferire in un forno a 190°C/375°F e arrostire, senza coperchio, per 25-30 minuti fino a quando il pollo sarà cotto e gli spicchi d'aglio saranno morbidi.

   Una volta cotto, l'aglio dovrebbe essere abbastanza morbido da poter essere spremuto dalla buccia come una pasta.

5. 5

   Servire

   Servire caldo, cosparso di prezzemolo, con abbondante pane per spremere l'aglio arrostito e asciugare il sugo della padella.

Variazioni

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  Fai una pausa in modo che tu possa fare questo senza problemi.

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  Si possono usare insieme pezzi interi di pollo (petto, coscia, sovracoscia) per una presentazione in stile familiare.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare dolcemente sul fuoco o in una pirofila coperta a forno basso.

Domande frequenti