Djaj Mishwi (pollo libanese all'aglio grigliato)
Pollo marinato in una miscela di limone e sette spezie, grigliato fino a diventare carbonizzato e succoso, uno dei piatti preferiti della grigliata libanese.
A proposito di questa ricetta
Djaj mishwi è il pollo che troverai in quasi tutti i ristoranti grill libanesi, marinato per ore in una pasta intensamente aglio e limone che insaporisce e intenerisce la carne prima che raggiunga una griglia calda. Baharat, la miscela libanese di sette spezie, conferisce al pollo la sua spina dorsale calda e leggermente dolce, mentre una generosa quantità di aglio crudo mescolato nella marinata è ciò che lo distingue dalle preparazioni di pollo alla griglia più delicate altrove. Tradizionalmente servito con toum, una salsa montata intensamente all'aglio e pita calda per avvolgere, il djaj mishwi dipende da una griglia adeguatamente calda per sviluppare un buon salmerino mantenendo succosa la carne marinata sottostante.
Ingredienti
Serve 4
- 8cosce e cosce di pollo disossate
- 1/3 tazzaolio d'oliva
- 1/4 tazzasucco di limone
- 8 spicchiaglio(tritato)
- 1.5 cucchiainobaharat (sette spezie libanesi)
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 4pane pita(per servire)
- 1/2 tazzatoum (salsa all'aglio libanese)(per servire)
Istruzioni
- 1
Prepara la marinata
Sbattere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il baharat, il sale e il pepe in una marinata liscia.
- 2
Marinare il pollo
Ricoprire accuratamente i pezzi di pollo nella marinata, coprire e conservare in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente durante la notte.
Marinare il più a lungo possibile: l'aglio e il limone hanno bisogno di tempo per penetrare e intenerire adeguatamente il pollo.
- 3
Preparare la griglia
Scaldare una griglia o una padella a fuoco medio-alto.
- 4
Grigliare il pollo
Grigliare il pollo, girandolo di tanto in tanto, per 25-30 minuti fino a quando sarà completamente carbonizzato all'esterno e ben cotto, spostando i pezzi sul fuoco indiretto se dorano troppo velocemente.
- 5
Riposo
Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- 6
Servire
Servire caldo con pita calda e toum da spalmare o immergere.
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Suggerimenti professionali
- →
Marinare durante la notte, se possibile; l'acido e l'aglio hanno bisogno di tempo reale per penetrare nel pollo e ottenere il miglior sapore e tenerezza.
- →
Grigliare a fuoco medio-alto anziché al massimo, spostando i pezzi in zone più fredde se si carbonizzano troppo rapidamente prima di cuocersi.
- →
È questo il fatto che il servizio non funziona. Genießen Sie die Düfte, die Sie benötigen, et reinigen Sie den Duft.
Variazioni
- •
Ciò significa che puoi fare il download della carta di credito.
- •
Una versione con copertura di sommacco e cipolla (a volte chiamata stile musakhan) aggiunge ulteriore sapore.
- •
Le cosce disossate infilate negli spiedini cuociono più velocemente e sono più facili da gestire su una griglia casalinga.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero il pollo cotto fino a 3 giorni; riscaldatela dolcemente a tegame coperto o in forno per evitare che si secchi. Il pollo marinato crudo si conserva fino a 2 giorni prima di essere grigliato.
Storia e origine
Il pollo marinato alla griglia è una pietra miliare della cucina libanese alla griglia, con miscele di spezie baharat e marinate a base di aglio che riflettono le più ampie tradizioni culinarie levantine condivise in Libano, Siria e Giordania.
Domande frequenti
Tutto quello che devi fare è farlo
Ogni giorno è di 220 milioni/425 milioni e 35 o 40 milioni. Puoi fare questo e fare il download senza problemi.
بهارات بولمازسام ني أولور ؟
Un mix di pimento, pepe nero, cannella e un pizzico di noce moscata si avvicina abbastanza bene alla miscela.
Perché il mio pollo è secco?
Probabilmente era troppo cotto o grigliato a fuoco diretto troppo alto: usa un termometro e sposta i pezzi in una parte più fresca della griglia una volta che sono ben carbonizzati.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
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