Peperoni ripieni di riso allo zenzero e scalogno dello Sri Lanka

A proposito di questa ricetta

I peperoni ripieni non sono un classico piatto dello Sri Lanka, ma questa ricetta costruisce il suo ripieno con tecniche e ingredienti genuini dello Sri Lanka - riso al latte di cocco, una foglia di curry e semi di senape temperati e una mano generosa con zenzero fresco e scalogno - conferendo al formato il vero carattere dello Sri Lanka anche se la presentazione stessa è un adattamento moderno piuttosto che una ricetta storica. Il riso viene parzialmente cotto nel latte di cocco prima di essere mescolato con zenzero saltato, scalogno e foglie di curry temperato, quindi il ripieno porta con sé la stessa base aromatica che si trova nella cucina del riso dello Sri Lanka. Un rapido temperaggio di semi di senape e foglie di curry in olio di cocco, mescolati direttamente nella miscela di riso, infonde il ripieno con il caratteristico aroma di nocciola ed erbe che definisce tanti piatti di verdure e riso dello Sri Lanka. Una volta confezionati in peperoni tagliati a metà o interi e cotti finché sono teneri, i peperoni finiscono con una manciata di scalogno extra e una spruzzata di lime, riecheggiando le guarnizioni fresche e luminose comuni sulle tavole dello Sri Lanka.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate e senza torsolo)
• 1 tazzariso basmati o bianco(risciacquato)
• 1 tazzalatte di cocco
• 0.75 tazzaacqua
• 1 cucchiainosale marino fino
• 3 cucchiaioolio di cocco
• 1 cucchiainosemi di senape nera
• 10foglie di curry fresche
• 2 cucchiaiozenzero fresco(tritato)
• 4scalogno(tritato, più extra per guarnire)
• 1Cile verde(tritato)
• 0.5 tazzabrodo vegetale(per la teglia)
• 1calce(tagliare a spicchi)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il riso al cocco

   Unisci in una pentola il riso, il latte di cocco, l'acqua e il sale. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 12 minuti: il riso dovrebbe essere parzialmente cotto, ancora leggermente sodo.

2. 2

   Tempera gli aromatici

   Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape finché non scoppiettano, quindi aggiungi le foglie di curry, lo zenzero, gli scalogni e il peperoncino verde e fai rosolare 3-4 minuti finché non diventano fragranti.

3. 3

   Unire il ripieno

   Incorporate gli aromatici temperati al riso parzialmente cotto, mescolando bene.

4. 4

   Farcire i peperoni

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Riempire i peperoni cavi con il composto di riso e disporli in una pirofila.

5. 5

   Cuocere coperto

   Versare il brodo vegetale sul fondo della pirofila, coprire con la pellicola e cuocere in forno per 25 minuti.

6. 6

   Finitura scoperta

   Togliere la pellicola e cuocere altri 10-15 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e leggermente dorati in superficie.

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   Servire

   Cospargere con scalogno extra e servire con spicchi di lime.

Variazioni

• •

  استنشاق البروتين: قم باستنشاق البروتين من خلال ترطيبه, أو ترطيبه.

• •

  Più piccante: aggiungi un secondo peperoncino verde o un pizzico di fiocchi di peperoncino secco alla fase del tempering.

• •

  L'elenco delle informazioni disponibili è: إن رئيس الوزراء شريت هو الأفضل, بيبر الشاب zu überqueren, الذي Não é nada disso.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in forno a 180°C finché non sarà ben caldo, oppure nel microonde con un goccio d'acqua o latte di cocco.

Domande frequenti