Peperoni Ripieni Di Miso Con Zucchine E Riso

A proposito di questa ricetta

I peperoni ripieni non sono un classico piatto giapponese, ma la tecnica di farcire le verdure scavate con un ripieno di riso condito ha chiare radici nella cucina casalinga giapponese, più visibilmente nel piiman no nikuzume, peperoni verdi ripieni di carne fritti in padella o bolliti in una salsa a base di soia. Questa ricetta prende in prestito quella logica e scambia un ripieno vegetale di riso, zucchine saltate e funghi legati con miso, quindi cuoce i peperoni invece di friggerli in padella per una versione senza mani adatta a una cena completa. La tecnica chiave è cuocere completamente il ripieno prima che venga messo nei peperoni: questo non è un piatto in cui il riso crudo cuoce all'interno del guscio del peperone. Riso, verdure e aromi vengono prima saltati e conditi sul piano cottura, quindi ciò che va nel forno è già saporito; la cottura ammorbidisce semplicemente i peperoni e lascia dorare leggermente la parte superiore sotto la glassa. Il risultato sono peperoni teneri e leggermente dolci che contengono un ripieno saporito e ricco di umami con una glassa di miso lucida sulla parte superiore: confortante e abbastanza sostanzioso da servire come piatto principale piuttosto che come contorno.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate, seminate)
• 2 cucchiaioolio neutro
• 1zucchine(tagliato a dadini piccoli)
• 1 tazzafunghi(tagliato a dadini)
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 tazzeriso cotto a grani corti
• 2 cucchiaiomiso bianco
• 1 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiaiomirin
• 1 cucchiainoolio di sesamo tostato
• 2scalogno(affettato)
• 1 cucchiainosemi di sesamo tostati

Istruzioni

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   Cuocere il ripieno

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 4 minuti finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio, le zucchine e i funghi e cuocere 6-7 minuti finché le verdure non rilasciano, riassorbono l'umidità e iniziano a dorarsi leggermente.

2. 2

   Condire e aggiungere il riso

   Incorporare il riso cotto, il miso, la salsa di soia e il mirin, mescolando fino a quando il riso sarà ricoperto uniformemente e il miso sarà completamente sciolto. Cuocere 2-3 minuti in modo che i sapori si fondano, quindi togliere dal fuoco.

   Cuoci il ripieno finché non avrà un sapore completamente stagionato: i peperoni non assorbiranno molto sapore in più nel forno, quindi un ripieno poco stagionato rimane tale.

3. 3

   Farcire i peperoni

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Riempire saldamente il ripieno in ogni peperone cavo, formando una piccola collinetta nella parte superiore, e posizionarli in posizione verticale in una teglia.

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   Cuocere

   Aggiungi 1/4 di tazza d'acqua sul fondo del piatto per evitare che i peperoni si secchino. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25 minuti, quindi scoprire e cuocere altri 10-15 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e le parti superiori leggermente dorate.

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   Terminare e servire

   Condire con olio di sesamo, spargere scalogno e semi di sesamo sopra e servire caldo, direttamente dalla teglia.

Variazioni

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  Non preoccuparti, puoi utilizzare il software per ottenere maggiori informazioni sul prodotto.

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  Usa un mix di peperoni rossi, gialli e verdi per varietà visiva e livelli di dolcezza leggermente diversi.

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  Coprire con uno strato sottile di formaggio grattugiato negli ultimi 5 minuti di cottura per un finale in stile fusion.

Stoccaggio

Conservare i peperoni ripieni in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in un forno a 350 ° F per 15 minuti o nel microonde individualmente fino a quando non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti