Plättar (piccoli pancake svedesi con mirtilli rossi)

A proposito di questa ricetta

Il Plättar è un vero piatto tradizionale svedese, noto come pancake svedesi con mirtilli rossi. Sottili pancake delle dimensioni di un dollaro d'argento cotti in una speciale padella plätt, serviti con marmellata di mirtilli rossi e panna montata.\n\nI plättar sono tradizionalmente cotti in una speciale padella plätt in ghisa a sette pozzetti e sono una tradizione del giovedì in Svezia, spesso serviti insieme alla ärtsoppa (zuppa di piselli) come pasto di due portate, un abbinamento che è consueto da generazioni.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga svedese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 3uova
• 500 mllatte intero
• 250 gfarina per tutti gli usi
• 1 cucchiaiozucchero
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaioburro fuso, più altro per la padella
• 6 cucchiaiomarmellata di mirtilli rossi(servire)
• 100 mlpanna montata(servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pastella

   Sbattere insieme le uova e il latte, quindi incorporare gradualmente la farina, lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere il burro fuso.

2. 2

   Fai riposare la pastella

   Lasciare riposare la pastella per 15 minuti; dovrebbe essere sottile, più vicino alla pastella per crêpe che alla pastella per pancake.

3. 3

   Riscaldare la padella

   Scaldare una padella o una normale padella antiaderente a fuoco medio e spennellare leggermente con il burro.

4. 4

   Cuocere il piatto

   Versare nella padella piccoli giri di pastella, circa 2 cucchiai ciascuno, e cuocere per circa 1 minuto per lato fino a doratura.

5. 5

   Impilare e tenere al caldo

   Impilare il plättar cotto su un piatto coperto con un canovaccio pulito per tenerlo al caldo mentre si cuoce il resto.

6. 6

   Servire

   Servire con marmellata di mirtilli rossi e un ciuffo di panna montata.

Variazioni

• •

  Servire con frutti di bosco freschi e zucchero extra al posto della marmellata di mirtilli rossi per una versione estiva.

• •

  Aggiungi un goccio di estratto di vaniglia alla pastella per un aroma in più.

• •

  Servi in versione golosa, farcite con panna montata leggermente zuccherata e fettine sottili di mela, una variante regionale.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti