Dillkött (vitello svedese in salsa all'aneto)

A proposito di questa ricetta

Il Dillkött è un vero piatto tradizionale svedese, noto come vitello svedese in salsa di aneto. Vitello bollito delicatamente in salsa piccante ed erbacea all'aneto e crema di aceto, un classico svedese più tranquillo servito con patate bollite.\n\nIl Dillkött è un piatto tradizionale svedese casalingo che affonda le sue radici nel lungo uso nel paese dell'aneto fresco come erba distintiva, storicamente servito per speciali cene domenicali quando la carne di vitello era più conveniente di oggi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali e specifici sapore radicato nella cucina casalinga svedese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgspalla o petto di vitello(a cubetti)
• 1.2 Lacqua
• 1cipolla gialla(dimezzato)
• 2foglie di alloro
• 8grani di pepe bianco
• 1 cucchiainosale marino fino
• 3 cucchiaioburro
• 3 cucchiaiofarina per tutti gli usi
• 2 cucchiaioaceto bianco
• 1 cucchiaiozucchero
• 100 mlpanna pesante
• 4 cucchiaioaneto fresco tritato
• 800 gpatate(bollito, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Lessare il vitello

   Cuocere a fuoco lento la carne di vitello, l'acqua, la cipolla, le foglie di alloro, il pepe in grani e il sale in una pentola per 1 ora finché saranno teneri, schiumando di tanto in tanto.

2. 2

   Filtrare e riservare

   Filtrare la carne dal liquido di cottura, conservando 700 ml di brodo.

3. 3

   Prepara il roux

   Sciogli il burro in una pentola pulita, aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto.

4. 4

   Prepara la salsa

   Sbattere gradualmente il brodo riservato, quindi cuocere a fuoco lento per 8 minuti fino a quando non si sarà addensato.

5. 5

   Stagione

   Incorporate l'aceto, lo zucchero e la panna, assaggiando e regolando l'equilibrio agrodolce.

6. 6

   Finisci

   Riportare la carne di vitello nella salsa, scaldarla, aggiungere l'aneto fresco appena prima di servire e servire con patate bollite.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che puoi fare prima di iniziare a lavorare.

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  Alcuni cuochi aggiungono qualche rametto intero di aneto al liquido di cottura per un sapore più profondo.

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  Per poter eseguire il servizio di assistenza tecnica, è possibile eseguire il servizio Kunde den Service per mezzo di un contatto e un contatto.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti