Pancake Di Scalogno Taiwanese (Cong You Bing)

A proposito di questa ricetta

Il pancake allo scalogno taiwanese è un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come Cong You Bing. Una focaccia fritta a strati, friabile, laminata con olio e scalogno, croccante all'esterno e gommosa all'interno.\n\nCong you bing viaggiò a Taiwan con immigrati cinesi provenienti da Shanghai e Shandong a metà del XX secolo e divenne uno snack e una colazione molto apprezzata per strada, spesso venduto da piccoli carretti insieme al latte di soia.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore autentico e specifico radicato. nella cucina casalinga taiwanese, non è un sostituto generico di un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 300 gfarina per tutti gli usi
• 160 mlacqua calda
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 4 cucchiaioolio neutro, più altro per friggere
• 1 cucchiainoolio di sesamo tostato
• 6scalogno(affettato sottilmente)
• 1 cucchiainosale marino fino(per il ripieno)
• 2 cucchiaiosalsa di soia(per immersione)
• 1 cucchiaioaceto nero(per immersione)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Mescolare la farina e il sale, quindi incorporare gradualmente l'acqua calda fino a formare un impasto ispido. Impastare per 8 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi far riposare coperto per 30 minuti.

2. 2

   Arrotolare e oliare

   Stendere l'impasto in un rettangolo largo e sottile, spennellare generosamente con olio e olio di sesamo, quindi spargere lo scalogno e il sale in modo uniforme su tutta la superficie.

3. 3

   Arrotolare in un tronco

   Arrotolare l'impasto strettamente in un lungo tronco da un bordo, quindi arrotolarlo a spirale.

4. 4

   Riposati ancora

   Far riposare l'impasto arrotolato per 15 minuti, quindi appiattirlo delicatamente con il mattarello in un disco largo circa 20 cm.

5. 5

   Friggere

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e friggere il pancake per 3-4 minuti per lato finché non sarà dorato e gli strati si gonfieranno leggermente.

6. 6

   Servire

   Tagliare a spicchi e servire caldo con una salsa di salsa di soia e aceto nero.

Variazioni

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  لا أملك فرصة للحدث, ولكن لدي نفس الفكرة التي مفادها أن Sorgen de l'avoir fait, الإصدار غير متوفر حاليًا.

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  Una versione ripiena, chiamata xian bing, aggiunge un gustoso ripieno di maiale all'interno degli strati.

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  Eu lezziere e vou ver a Documentação e non vou ver.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti