Peperoni ripieni di maiale stagionato taiwanese e ripieno di riso aromatizzato con cinque spezie, salsa di soia e vino di riso, cotti finché sono teneri.
Questo peperone ripieno si ispira allo stesso condimento a cinque spezie, soia e vino di riso che si trova nei piatti brasati taiwanesi come il lu rou fan, confezionato in un formato a cottura rapida costruito attorno a carne di maiale macinata e riso. Le carote vengono grattugiate finemente e piegate nel ripieno sia per la dolcezza naturale sia per aiutare a mantenere umido il composto durante la cottura, poiché la sola carne di maiale macinata può seccarsi nel forno. La tecnica che conta di più è cuocere parzialmente il ripieno di maiale e riso sul fornello prima di farcire i peperoni, facendo rosolare adeguatamente la carne in modo che il ripieno abbia un vero sapore piuttosto che un sapore cotto al vapore. I peperoni poi finiscono in forno, prima coperti in modo che si ammorbidiscano, poi scoperti brevemente in modo che la sommità si colori e il ripieno si solidifichi. Questo non è un piatto tradizionale taiwanese di per sé - i peperoni ripieni non fanno parte del canone culinario dell'isola - ma la base aromatica delle cinque spezie, salsa di soia e vino di riso è del tutto autentica, conferendo a un formato occidentale familiare un profilo di condimento genuinamente taiwanese.
Serve 4
Scaldare una spruzzata di olio in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare il maiale per 5 minuti, spezzettandolo, quindi aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto.
Mescolare le cinque spezie, la salsa di soia e il vino di riso, cuocendo per 1 minuto. Togliere dal fuoco e unire il riso cotto, la carota grattugiata, lo scalogno e l'olio di sesamo.
Rosolare il maiale prima del ripieno è ciò che conferisce al ripieno una vera profondità saporita: saltare questo passaggio lascia il sapore piatto.
Versare il ripieno nei peperoni scavati, formando una piccola montagnola in alto, e disporli in posizione verticale in una teglia.
Versare il brodo di pollo sul fondo del piatto. Coprire bene con la pellicola e cuocere in forno a 190°C per 30 minuti.
Rimuovere la pellicola e cuocere altri 10-15 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e le parti superiori leggermente dorate.
Versare i succhi di cottura sui peperoni e cospargere con basilico tailandese fresco prima di servire.
Havucu küp küp doğramak yerine rendeleyin; Non deixe di utilizzare il prodotto e il prodotto.
Biberleri düz tabanlı séçin, öylece pişirme kabında kendi başlarına dik متينة.
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Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Riscaldare coperto in un forno a 160°C (325°F) finché non sarà completamente riscaldato, circa 15 minuti.
Sebbene i peperoni ripieni non facciano parte della cucina tradizionale taiwanese, la base di condimento a cinque spezie, salsa di soia e vino di riso utilizzata qui è tratta direttamente dalle tradizioni quotidiane di brasatura e frittura taiwanesi.
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Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
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