Ic Pilav (Pilaf di riso turco con ribes e pinoli)

A proposito di questa ricetta

Ic pilav ("pilaf interno") è nato come ripieno per il pollo arrosto in stile ottomano, con il suo ribes dolce e i pinoli tostati a bilanciare il saporito uccello, ma è completamente autonomo come una semplice ciotola per il pranzo. Il riso viene saltato brevemente nel burro con la cipolla prima che entri il liquido, una tecnica che mantiene ogni chicco separato e conferisce al pilaf un leggero sapore di nocciola anche prima che vengano aggiunti i pinoli. Il pimento e un po' di cannella conferiscono calore senza rendere dolce il piatto, mentre una generosa manciata di aneto fresco mescolato alla fine mantiene il sapore brillante piuttosto che pesante.

Ingredienti

Serve 4

• 2 cupsriso a grani lunghi(risciacquato finché l'acqua non risulta limpida)
• 4 tbspburro non salato
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 1/3 cuppinoli
• 1/3 cupribes(imbevuto di acqua tiepida per 10 minuti)
• 1/2 tsppimento macinato
• 1/4 tspcannella in polvere
• 3 cupsbrodo di pollo o vegetale(caldo)
• 1 tspsale
• 3 tbspaneto fresco(tritato)
• 2 tbspprezzemolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Tostare i pinoli

   Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una pentola pesante e tostare i pinoli fino a doratura; rimuovere e mettere da parte.

2. 2

   Ammorbidire la cipolla

   Aggiungere il burro rimanente e cuocere la cipolla a fuoco medio fino a renderla morbida e traslucida, circa 5 minuti.

3. 3

   Tostare il riso

   Unire il riso sgocciolato e cuocere 2-3 minuti, mescolando, finché i chicchi non appariranno lucidi e leggermente opachi.

4. 4

   Aggiungi spezie e liquido

   Mescolare il pimento, la cannella, il ribes sgocciolato e il sale, quindi versare il brodo caldo e portare a ebollizione.

5. 5

   Cuocere a fuoco lento coperto

   Ridurre la fiamma al minimo, coprire bene e cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti finché il liquido non viene assorbito e si formano dei crateri sulla superficie.

6. 6

   Riposo e fluff

   Togliere dal fuoco, adagiare un canovaccio pulito sotto il coperchio e lasciare riposare 10 minuti prima di sgranare con una forchetta.

   Il riposo lontano dal fuoco è ciò che mantiene i chicchi distinti invece che gommosi.

7. 7

   Finisci

   Unire i pinoli tostati, l'aneto e il prezzemolo poco prima di servire.

Variazioni

• •

  Geleneksel olarak bu pilav,buten kızarmış tavuğu doldurmak için kullanılır e içinde pişerken tava suyunu emer.

• •

  Questo è qualcosa che può essere fatto per te.

• •

  Il nome è Hingucker e Hingucker. yemek doğal olarak vejetaryen dostudur.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; riscaldare delicatamente con una spruzzata di brodo o acqua per sciogliere i chicchi, coperti, a fuoco basso.

Domande frequenti